葡萄酒收藏之存酒：葡萄酒柜or冰箱

有一些葡萄酒收藏者感到很苦恼，因为收藏了几瓶葡萄酒不知道该怎么保存比较好，不知道是该买一个葡萄酒柜来保存葡萄酒，还是把葡萄酒放在冰箱里面保存，因为收藏的葡萄酒不多。

葡萄酒一般需要卧放保存在稳定的酒架上，让瓶塞与酒能充分接触，以保持瓶塞的湿润和密封性。所以，保存葡萄酒的最佳环境要求是恒温、恒湿、避光、避震、通风、无异味，所以很多人选择用冰箱来储存葡萄酒，觉得既方便又能满足上述的环境要求。然而，冰箱真的能替代恒温酒柜保存葡萄酒吗？其实不然，如果具备一定的条件，还是应该选择一款适合的酒柜来保存你的葡萄酒。

下面，小编具体解析一下在储存葡萄酒时，冰箱与酒柜到底存在哪些差别？

1、精确的控制恒定温度

葡萄酒最佳的保存温度应该是12-13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为葡萄酒保存最理想的温度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度，但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差较大，经常处于不稳定的状态，因此很难完全保证葡萄酒储存的温度要求。而葡萄酒恒温酒柜内部有专业的精密压缩机和温度控制器，能够对温度做到相当精确的控制，同时也能够保证葡萄酒在酒柜里的稳定性，所以在温度控制方面，酒柜完胜冰箱。

2、通风及湿度调节

如果湿度不够，葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至干裂，轻则开瓶时遇到麻烦，重则失去密封功能，导致空气进入，影响葡萄酒的发酵，使葡萄酒变味。如果湿度过高，不仅可以导致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒标也容易发霉、脱落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通风系统，通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，可以适当增加内部湿度。而冰箱用为家用电器之一，其内部对于通风和湿度的调节远远没有恒温酒柜这么专业，而且冰箱内同时还会放置其他物品，彼此混合的气味也会直接影响到葡萄酒。

3、避震

震动会加速葡萄酒化学反应的速度，对葡萄酒成熟过程会有相当大的影响。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，大大降低了各种震动，是保存葡萄酒的必要条件。而冰箱并没有这样精密的防震设施，当你把手放在冰箱上时，你随都能感受到冰箱发动机无时无刻产生的震动，这样的震动不利于保存葡萄酒。

4、避光

光线中的紫外线对葡萄酒的成熟和老化也有很大的影响，如果将葡萄酒暴露在强烈的阳光下六个月，就足以导致葡萄酒变质。专业的葡萄酒柜具有双层防紫外线玻璃门，可以有效地防止光线对葡萄酒的侵害。当然，冰箱是没有这样专业的防紫外线设备的。

美国作家威廉•杨格曾说：“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它也只是水果而已；但是进行压榨之后，它就变成了一种动物，那是因为当它变成葡萄酒以后，它就有了动物的生命。”所以，葡萄酒是有生命的，为了延续它的生命，保鲜及享用它原有的口感及味道，我们一定要选择正确的方式来储存葡萄酒。

由此可见，选择一款适合的专用恒温酒柜是非常有必要的。当然，这也要在你的经济能力允许的前提条件下，譬如你是一位葡萄酒收藏家，又或者你是一位狂热的葡萄酒爱好者。如果你不是，你说我只是偶尔兴起，随便买几瓶葡萄酒来品尝一下，又或者你只拥有屈指可数的几瓶葡萄酒，那就大可不必去买一个专业的酒柜来储存葡萄酒了。

所以，现在对于用葡萄酒酒柜还是用冰箱来保存葡萄酒有一个明确的想法了吧。就看你收藏保存的葡萄酒数量多不多，以后还会不会继续收藏葡萄酒来保存，这样就可以确定用哪一个来保存葡萄酒了。不过，最好还是用酒柜来保存收藏的葡萄酒。