咸味美食与葡萄酒搭配指南

在生活中经常会遇到咸味的美食，那么咸味美食与葡萄酒搭配是怎么样的呢？今天就来为大家介绍咸味美食与葡萄酒的搭配方法。

与佳肴搭配的基准原则是两者互为平衡，互为和谐，不同的味道不管是来自食物还是葡萄酒，都不能在风味上盖过彼此，这是美酒美食搭配的基础!对于热衷与葡萄酒美食的人来说，用高酸的葡萄酒与咸味美食搭配，比用甜葡萄酒与咸味美食搭配更具技巧性，这是因为，咸味食物会加重白葡萄酒中的酸味以及红葡萄酒中的单宁感。不过中国菜咸味到的很多，怎么完美的搭配中国菜肴呢？其实没那么难，选择一款略甜的白葡萄酒或单宁较低的红葡萄酒都是搭配咸味美食的不错选择!那么咸味美食与葡萄酒搭配有哪些妙招呢？

咸与甜并不相左，而是对等和互补的，葡萄酒中的甜味可以提升咸味食物的境界。就像中餐的烹饪时，红烧肉的烹饪佐料不会只有生抽(酱油)，一定还要加点糖才可以提味的道理是一样的。

另外，咸的食物也受益于葡萄酒中的酸度。例如，腌橄榄、生蚝、贝类等最佳的搭配是清新爽口，酒体轻盈的干白葡萄酒，例如，夏布利、雪利酒、蜜思嘉。

咸味美食搭配葡萄酒步骤

选择咸味美食

咸味的食物中能与葡萄酒配合融洽的包括火腿、香肠、薯条、坚果、奶酪和牡蛎等。肥鹅肝和肉酱也非常适合与葡萄酒进行搭配佐餐。

思考想到的的搭配效果

想好是更愿意将食物中的咸味与甜型葡萄酒进行搭配，还是用它来提高葡萄酒中的酸味，有时候，你可能也想通过与牡蛎等食物搭配，将灰皮诺(Pinot Grigio)或长相思(Sauvignon Blanc)中的酸味提出来，但更多的情况下，很多人可能会更愿意为咸味美食配上一款甜型葡萄酒。

甜酒的确定

如果用甜型葡萄酒为咸味美食搭配佐餐，往往会有很大的选择空间，如苏玳甜酒。这些口感甜蜜的葡萄酒能很好地提升咸味奶酪、牡蛎和肥鹅肝等餐食的风味。口感没那么甜的干白葡萄酒，如雷司令(Riesling)、慕斯卡德(Muscadet)、普伊-富美(Pouilly Fume)、普伊-富赛(Pouilly-Fuisse)或夏布利(Chablis)葡萄酒，以及类似香槟或西班牙卡瓦等起泡葡萄酒，都能与坚果或番茄酱涂炸薯条进行搭配。意大利的瓦坡里切拉葡萄酒(Valpolicella)或西班牙的丹魄(Tempranillo)葡萄酒都是那种单宁较低的红葡萄酒，它们能够与咸味的肉类，如意大利香肠或冷切拼盘进行搭配佐餐。博若莱葡萄酒(Beaujolais)或者博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)也是能与咸味食物，如烤火鸡等食物搭配佐餐的红葡萄酒品。

边品边选

如果想确定食物中的咸味到底是提高了葡萄酒中的酸味，还是与酒中的甜味形成美妙的融合，最好的办法就是尝试下。餐酒搭配的乐趣未必在于每一次都必须正确，而在于每一次都会有新的体验。

你是喜欢吃甜的食物，还是咸的食物呢？如果喜欢吃咸的食物，那可以仔细了解一下咸味美食与葡萄酒的搭配方法，让你吃出新的创意。