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软木塞也有投资收藏价值,真不可思议!

2017-01-04 15:06:29 来源:网络
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大家在喝酒的时候肯定不太会去注意软木塞,随随便便就丢弃了。但是,你可能不知道软木塞也是具有投资收藏价值的,好的软木塞是葡萄酒的身份认证。

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罗婷

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大家在喝酒的时候肯定不太会去注意软木塞,随随便便就丢弃了。但是,你可能不知道软木塞也是具有投资收藏价值的,好的软木塞是葡萄酒的身份认证。

从收藏和投资的角度看,换塞是对葡萄酒质量的一种确认,酒庄出具的换塞记录也是葡萄酒拍卖会最看重的证明文件之一。而换下的旧塞因为见证了某一特殊时刻,也拥有了独特的收藏价值。收藏特殊年份的顶级葡萄酒也就是近几年的事情,前些年,中国的一些新富阶层只懂得开盖即饮,却不知投资顶级葡萄酒的收益率竟超过道·琼斯指数的涨幅。软木塞上不仅印有生产年代、酒庄LOGO,产地等,有的还会加印上酒庄等级。可以说,一个独立的软木塞是一瓶顶级葡萄酒非常好的见证。

原材料:好酒配好塞,一般需长久保存的顶级葡萄酒才会采用软木塞。天然软木塞一般采用树龄50年以上的栓皮栎树皮制成。栓皮栎生长在地中海沿岸,如葡萄牙、西班牙等,生长缓慢而且稀有,树龄达到52年后,树皮的厚度和密度才能达到做软木塞的要求。

葡萄酒对软木塞的基本要求,包含着这样一个对立统一的矛盾:既能够密封酒瓶,又能够渗入适量的氧气(为防止软木塞遭受昆虫侵害和滋生霉菌的瓶口箔帽,一般会留两个针眼大的小孔),促进葡萄酒的数百种自然成分缓慢地分解和聚合,进而使葡萄酒的香气更加深邃、结构更加均衡、口感更加醇厚。有关研究表明,一瓶 750毫升的葡萄酒,每年通过软木塞进入酒瓶内的氧气大约为0.075毫升,基本上已被瓶内发生的各种化学反应所消耗,要达到相当于装瓶前的氧饱和水平,约需60余年。这正是葡萄酒储藏到半个世纪以后依然不会变质、反而更加美妙的奥秘。

软木塞也有投资收藏价值,真不可思议!

由于天然软木塞价格昂贵,一般的葡萄酒大都采用聚合塞(软木颗粒合成)、复合塞(聚合塞两端贴软木片),近年来又兴起塑胶塞、金属螺旋盖,英国<独立报>甚至还把葡萄酒螺旋盖列入“影响21世纪的50个伟大构想”之一。随着螺旋盖的风靡一时,也不断有人证实螺旋盖的种种优越性,比如成本低、密封性能好、开启简单方便,并且将告别软木塞为人诟病的“霉塞味”。普遍认可的结论是:“霉塞味”来源于软木塞的TCA(三氯苯甲醚)污染,陈年葡萄酒遭遇 TCA污染的比例大约为5%左右。但是,螺旋盖的兴起毕竟还没有几年,谁知道放到20年后、30年后,螺旋盖封瓶的葡萄酒会出现什么问题呢?因此,现在下结论,恐怕还为时尚早。

工艺:天然软木塞是由整块树皮压制定型制作而成的,树龄长,树皮就厚,做出的软木塞直径就大。2004年11月,纽约苏富比拍卖行拍卖世界上最大的一瓶葡萄酒,软木塞尺寸达到130毫米×70毫米,最终以55812美元成交。

长短:葡萄酒都是平放保存,时间久了,酒会从软木塞渗透出来,因此,一般可以长年收藏保存的顶级葡萄酒的木塞会长一些,一般不会短于5厘米。

酒瓶的封口形式很多,但葡萄酒酒瓶多用软木塞封口,尤其是高档葡萄酒,更要选用上好软木制作的瓶塞。那么,为什么要选用软木塞封口呢?

如果说酿酒葡萄是葡萄酒的灵魂,那么软木塞就是葡萄酒的守护神了。软木塞的选材和制造工艺很复杂,随着科学技术的进步,现在的软木塞已不再局限于原木材料,而是人工合成,这样的软木塞使用效果与原木制作的没有差别,现已被广泛采用,如两头天然,中间为填充物的“1+1”软木塞,合成木塞等等。

软木塞柔软且弹性较强,有许多细密的小孔,与酒液接触后膨胀可塞紧瓶颈的空隙,阻止酒液渗漏,同时酒液还可以通过软木塞的微孔接触微量的空气,达到呼吸和发育的目的,在瓶内继续完成成熟过程,使酒质变得更加醇厚。另外,软木塞的成分浸泡到酒里,也会增加酒的结构感。一个结构松散不良的软木塞,会使大量的空气及细菌进入酒瓶,将酒液氧化甚至腐坏变味。所以说软木塞是葡萄酒的守护神丝毫不夸张。

开瓶品酒前先察看木塞有无发霉污损,闻闻是酒香扑鼻还是霉味冲天,这也是鉴定酒质的有效方式。通常,酒质好的葡萄酒都是用软木塞封瓶的,而软木塞封瓶的却不一定都是好酒。

软木塞品质的好坏会直接影响酒的品质。除了内在本质,外在因素也可能对软木塞造成很大的影响。如果储存木塞的环境不够清洁,或是环境中有异臭、霉味,也都会导致木塞变质进而影响酒的品质。因此,存储葡萄酒时要注意使软木塞与瓶中的酒自然接触而保持湿润,因此要注意前面提到的卧放和倒放。

能长久保存的顶级葡萄酒一般都选用软木塞,软木塞的微透氧功能让酒液有了呼吸的机会。而且在酒喝完了以后,可以把玩一个个软木塞来作为回忆的载体。更重要的是,有些软木塞会直接影响酒的价值。随意在有软木塞的时候就不要随随便便把它丢掉,你可以把它收藏起来,而且软木塞的收藏比葡萄酒的收藏方便多了。

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