葡萄酒搭配芝士的基本法则

葡萄酒常常被认为是“舶来品”，而芝士却是比葡萄酒更像“舶来品”，那这两个“舶来品”在中国要如何搭配才能符合中国人的口味呢？本文将为你介绍葡萄酒搭配芝士的基本法则，与你一起开启葡萄酒与芝士的甜蜜之旅。　

首先，我们分别来了解葡萄酒搭配芝士的的基本法则，然后再根据具体的葡萄酒搭配相应的芝士。

葡萄酒搭配芝士的基本法则

常见的葡萄酒风味就有20多种，如樱桃（Cherry）、李子（Plum）、草莓（Strawberry），其风味是十分复杂的。因此，拥有同样复杂风味的芝士并不适合搭配风味浓郁的的葡萄酒，正所谓“两者相斗、必有一伤”，强烈的口味会让人产生不愉快感。

总而言之，葡萄酒搭配芝士的基本法则就是：

（1）质感柔软，脂肪多的芝士与酒体油滑的酒相映成趣；

（2）甜型葡萄酒与高酸度的芝士成美味的对比；

（3）白葡萄酒能配大部分的芝士；

（4）不是每款红酒都能配芝士，能配芝士的红酒多数是酒体轻盈，果香为主的；

（5）干型，新鲜的葡萄酒和软山羊芝士特别配搭；

（6）高酸度的葡萄酒与高盐分的芝士特别配搭；

（7）干型香槟与白霉芝士的配搭最出彩；

（8）入乡随俗，当地芝士与当地葡萄酒一起搭配。

葡萄酒搭配芝士的具体案例：

（1）对于布利芝士（Brie）、法国白霉圆饼形卡芒贝尔芝士（Camembert）等较柔软且风味浓郁的芝士而言，霞多丽、香槟、雷司令（Riesling）和长相思等葡萄酒皆可供选择；  　　

（2）罗克福羊奶芝士(Roquefort)- 最好搭配苏玳甜酒(Sauternes)或阿尔萨斯晚收甜酒，芝士强烈的咸味会与晚收甜酒的蜜糖甜味中和；

（3）西班牙曼彻格芝士（Manchego）和意大利的波罗伏洛芝士（Provolone）的最佳搭档是赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）；  

（4）夏洛莱山羊芝士(Charolais goat cheese)–最好搭配白葡萄酒；　　

（5）蓝纹芝士以苏玳甜白（Sauternes）或者波特（Port）等甜酒为最佳搭配；  　　

（6）切达芝士（Cheddar）喜欢水果风味浓郁的葡萄酒；而瑞士的格吕耶尔芝士（Gruyere）则钟爱白葡萄酒；  　　

（7）豪达芝士（Gouda），也称为荷兰芝士，则爱好梅洛葡萄酒；  

（8）瑞布罗申芝士(Reblochon)- 这是最容易搭配葡萄酒的芝士，可以搭配勃艮第白葡萄酒，也可以搭配清淡的红葡萄酒如黑品乐(Pinot Noir)　　

（9）如果是芝士拼盘的话，那么年轻的红葡萄酒就是百搭神器了。 　　

除此之外，葡萄酒与芝士的享用时间也十分重要。大早上当然不适合喝酒；而白葡萄酒或者桃红葡萄酒可以选择在休闲的下午享用；可酒体浑厚红葡萄酒则更加适合在丰富的晚餐享用，在配上美味的芝士，睡觉也会在梦中美死。但，这些都是在清楚葡萄酒搭配芝士的基本法则前提下。