奶酪与葡萄酒如何搭配

奶酪与葡萄酒这对“CP界的传说”到底该如何搭配呢？如何让奶酪在众多葡萄酒中挑选到最适合自己的一款呢？下面就来看看奶酪与葡萄酒的搭配方法。

奶酪与葡萄酒如何搭配 

一：咸甜配，即咸味奶酪搭配甜葡萄酒。带有咸味的蓝纹奶酪可以平衡甜酒中的甜味，反之亦然。

二：同地配，稍加“调侃”，也可以理解成“老乡见老乡”型组合，即选择同一地区产的奶酪和葡萄酒搭配。

三：鲜鲜配，即越白越鲜的奶酪可衬托出年轻的葡萄酒浓浓的水果味。

四：酸酸配，即酸味重的奶酪搭配酸感强的葡萄酒。

五：起泡型葡萄酒（Sparkling wine）与华美的的乳脂状（Rich and Creamy）奶酪搭配。

六：中等配中等。口感稍重的干白葡萄酒或者红葡萄酒搭配半软半硬的奶酪。

七：浓浓配。口感浓郁的红葡萄酒搭配硬且味浓的奶酪。

八：甜辣配。甜葡萄酒适合与辛辣味的蓝纹奶酪配。

三种常见奶酪的搭配方法

1. 帕尔玛干酪

帕尔玛干酪是意大利帕尔玛(Parma)传承了几个世纪的经典奶酪，带有坚果和黄油香气的帕尔马干酪片能和葡萄酒融为一体，使其口感更有复杂性和深度。搭配帕尔玛干酪，意大利红葡萄酒是首选、一只陈年的基安帝(Chianti)红葡萄酒，结构饱满的陈年阿玛罗尼(Amarone)或是一只皮埃蒙特(Piedmont)出产的巴罗洛(Barolo)都是不错的选择。

2. 蓝纹奶酪

蓝纹奶酪具有两千多年的历史，其口感风味辛辣。其漂亮的蓝色花纹得益于绿霉菌的繁殖，它以辛香浓烈且刺激的味道著称。蓝纹奶酪适合搭配多种葡萄酒，例如风格甜美的巴尼于勒(Banyuls)、苏玳(Sauterne)、冰酒，还可以搭配马德拉酒(Madeira)、波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)等等。另外，喜欢重口味的老饕们可以试试用赤霞珠、梅洛(Merlot)或者仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒来搭配蓝纹奶酪用餐。

3. 山羊奶酪

山羊奶酪除了奶制品的结构之外还具有豪放、刺激的香气十分复杂，因此，带有泥土和草本香气的奶酪需要用一款能够激发其优雅香气的葡萄酒来搭配。一款长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒绝对能为品尝山羊奶酪这件事锦上添花。长相思与山羊奶酪可谓和而不同，它散发着浓郁的青草气息、草本气息和一抹柑橘的甜香。另外，长相思白葡萄酒的酸度十分可口，这就能软化整体的口感。一款新西兰或者桑塞尔(Sancerre)酿造的长相思葡萄酒就是搭配山羊奶酪的最佳葡萄酒。

除了上面的三种奶酪以外，奶酪还有很多种。大家在遇见它们的时候不要怕，可以按照上面的奶酪与葡萄酒如何搭配的搭配方法来搭配你的葡萄酒和奶酪。