葡萄酒酿制步骤是怎么样的？简单来说，葡萄酒是通过种植葡萄，种植葡萄，挑选和压碎葡萄，让果汁发酵并将所得液体放入瓶中制成的。
然而，对于酿酒厂来说，“如何做酒”这个问题的答案比这更复杂。
酿酒师在葡萄酒酿造过程的每一步中都有重要的决定。这些决定可能会对其最终产品有利或不利。当然，母亲的本性也有发言权。
基本的酿酒步骤是：
选择葡萄园
选择种植葡萄酒的地点也许是葡萄酒酿造商最重要的决定。葡萄生产的气候，天气，地形和土壤成分必须完美，葡萄能够正常成熟。
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决定什么时候收获
葡萄酒酿造的另一个最重要的因素就是选择正确的时间收获葡萄。必须在特定品种的高峰条件下收获葡萄。将考虑几个因素，包括糖水平，颜色和味道。
对葡萄进行仔细挑选也很重要，因为它们不会受伤或分裂。手工采摘和机械采集程序都在今天使用。手工采摘是许多优质葡萄酒生产商首选的方法，在法国最常用。
准备和破碎
在某些时候，葡萄将通过一台特殊的机器与他们的茎叶分开。如果葡萄在收获后长时间接触葡萄，茎可以发出不必要的苦味。
在这一点上，红葡萄的处理方式与白葡萄不同。
白葡萄酒被粉碎，果汁与皮肤分离。红葡萄皮将保持其果汁，以赋予葡萄酒的颜色，单宁和风味。
这是红葡萄酒和白葡萄酒之间的本质区别。红葡萄酒的颜色和复杂的纹理和口味，当他们的果汁保持与他们的皮肤接触的时候。
发酵
发酵是将葡萄的天然糖转化为酒精的过程。所有葡萄酒都已经有一些野生酵母存在，但这些酵母菌株是非常不可预测的。
大多数葡萄酒酿造商今天都加入专门的培养酵母以产生更可预测的结果。也可以添加糖。发酵可以在几种类型的船只中进行，这取决于所制造的葡萄酒的类型。适当的时间长短和正确的温度在发酵中非常重要。
不锈钢桶或橡木桶可用于白葡萄酒。橡木桶，美国或法国，通常用于红葡萄酒。然而，在什么类型的船只葡萄酒发酵，并发酵多久，是由每个酿酒师。所选择的发酵桶或桶的类型也将赋予葡萄酒一些风味。
在发酵过程中或发酵后的某个时间，红葡萄酒的皮肤与果汁分离。
机架 - 细化 - 过滤
一旦达到适当的酒精含量并且发酵完成，则遗留下来的酵母和任何其他颗粒必须与成品分离。
这是通过堆放（仅将液体从发酵桶或容器中抽出，澄清（进一步澄清液体）并根据需要进行过滤来完成的。
装瓶和老化
葡萄酒酿造过程的最后一步是将成品液体放入瓶子并贴上标签。一些葡萄酒将会立即饮用。大多数人会被释放给公众一段时间。
换一换
清空全部
