红酒做鱼应该是一个比较常见的烹调首手法了，在煮鱼的时候加入一点红酒，不仅能够保持鱼的鲜美，而且使得鱼的味道更加地香甜，因此，很多人在煮鱼的时候都喜欢往里面加入红酒，这已经是家喻户晓的一种做鱼手法了。随着这种做鱼手法的流传，使得红酒也成为了一种调料。
红酒做鱼的时候我们应该注意两点，一是红酒属于酸性的烹饪调料，能够使鱼肉的表面变得更加滑嫩，同时还能够增加鱼的香味。那么，我们应该在什么时候加入红酒呢？是要在放鱼之前，在煮鱼之前我们就应该先放一两勺红酒，等到红酒在锅里沸腾的时候，我们再把鱼放进沸腾的红酒锅里，这样才是最正确的做法。那么这时候又会有人问了，加入的红酒量应该是多少呢？小编在前文也已经提到过了。应该控制在一两勺，也就是15-20ml左右。
红酒做鱼应该注意的第二点就是不同的鱼应该选用不同的葡萄酒。鱼作为一种海鲜，也是一种浅色的肉类，我们就应该选择浅色的葡萄酒进行烹饪，对于鱼来说，白葡萄酒就是很好的调料。但是，用葡萄酒煮鱼的话也有一点需要我们注意。有时候菜里面有着浓重的红酒味也会破坏猜的香味，因此我们需要想办法去除菜里面的红酒味。在做鱼的时候加入红酒做配料时，我们也可以加入少量苹果、菠萝等中和一下。好了今天就说到这了。
换一换
清空全部
