红酒鳗鱼新吃法——蒲烧红酒鳗鱼

红酒和鳗鱼向来都是好搭档，那是因为鳗鱼含有非常丰富的营养物质，而酒能够使鳗鱼在烹饪的过程中肉质变得柔软，同时蕴含着酒的香味。除了白酒，也有很多人将红酒与鳗鱼搭配起来，红酒的红色与鳗鱼的白色相结合就是优雅的存在，红酒鳗鱼是一种非常优雅的吃法。提到红酒鳗鱼你是不是只会想到煎炖炸煮，你以为这样就完了吗？笔者这就来介绍一种新的吃法——蒲烧红酒鳗鱼。

蒲烧鳗鱼大家应该不陌生吧，蒲烧起源于日本。日本人民将鱼肉破开，剔除掉骨头，在鱼肉上涂上用酱油等混合制作而成的，带有甜辣味的蒲烧汁，在火上烤，将鱼肉烤到比较酥脆的程度，可以单吃，也可以配着饭吃。而红酒的加入能让蒲烧鳗鱼渗透入果香和酒精的味道，蒲烧红酒鳗鱼错综复杂的味道令人爱不释手。

原料准备：鳗鱼一条，红酒少量，老抽，生抽，白糖，盐，味醂

步骤一：准备烤鳗鱼要用到的秘制酱汁，加入酱油（最好是浓口酱油，包括生抽和老抽，比例为1:10）、白糖、盐、味醂适量，再将红酒加入，混合均匀，材料的用量可以根据自己的喜好调整。将酱汁倒入一个锅中，小火温煮到酱汁呈浓稠状，流动性不强。

步骤二：洗净鳗鱼，去掉鳗鱼两边的肥筋和小鱼骨刺，将鳗鱼分成两面，切成块状。这里要注意的是，切鱼肉的时候不要将鱼皮切断，否则就不太好吃了。准备一张锡纸，折叠成盘子形状，倒入少量的油，将鳗鱼排列放在锡纸中。

步骤三：预热烤箱，将鳗鱼放入烤箱中，等到鳗鱼表面开始熟了的时候，开始在鳗鱼上面刷秘制酱汁，刷完后让鳗鱼在烤箱中烤，五分钟后，拿出鳗鱼，这时鳗鱼体内的一些油脂已经排出，千万不要倒掉，一定要把油脂和秘制酱汁混合在一起，再把鳗鱼烤第二遍，反复地刷酱汁这次烤的时间可以长一点。

虽然烹饪过程有些繁琐，但是当你品尝到自己亲手做出来的佳肴时，这一切都是值得的。蒲烧红酒鳗鱼，你值得尝试一下。