红酒佐餐要切记 六类食物不宜与红酒搭配

在佐餐文化中，餐饮搭配合理能让美食换发独特的美味。红酒作为佐餐饮品之一，它与很多美食搭配都能增加美食的风味。但是，也有很多食物不能与红酒一起搭配，下面为大家一一罗列红酒佐餐忌讳的食物。

以下六种食物不宜配红酒：

一、海鲜不宜搭配红酒进食

原因：红酒高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，还有红酒中的铁离子会使人在进食鱼后，口中留下更重的腥味。与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。切记吃海鲜就不要点红酒作为餐饮了。

二、醋，醋调味的食物不宜搭配红酒

醋的味道较大，在口腔停留的时间也较长，加了醋，会钝化口腔感受，使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。加了醋的食物例如：糖醋排骨、醋鱼、凉拌等等的菜肴是不宜搭配红酒的。

三、酱油，酱油不宜搭配红酒

酱油可以说是中式料理的必备元素之一，然而它与大多数葡萄酒并不相容。由于酱油由大豆、食盐等原料制成，经过发酵之后又咸又酸的酱油风味会抑制葡萄酒的香气，不过好处则是其咸味也会掩盖葡萄酸涩的单宁口感。葡萄酒并不建议与酱油味浓郁的料理一起享用。

四、芦笋、苦瓜、野菜等土味较重的食物不宜搭配红酒

大江南北遍地都有美食，但是搭配红酒则会是得其反，毕竟土味涩味重的一些食物是无法搭配口感温和的红酒。它会改变红酒的口感和味道，让红酒变成苦涩的味道。   

五、酸辣味道太重的汤也不宜和红酒配

葡萄酒与海鲜不宜同时食用，如果在吃海鲜等高蛋白食品的同时饮用葡萄酒，葡萄酒中的鞣酸与水产品中的钙质就会形成不溶解的钙，影响吸收。

六、布丁、巧克力不宜搭配红酒

爱吃甜品的童鞋们要注意了，高血糖指数（High-glycaemic index rated）食物，如布丁、甜甜圈等，与葡萄酒一起饮用时，在酒精的作用下会扰乱人体的血糖水平，提高胰岛素的生产，继而导致甜品中的高含量糖分变成脂肪储存在人体之中，最终导致不健康的体重增长。

巧克力本身浓郁的单宁以及高甜度，与干红葡萄酒相遇之后，会把葡萄酒的细致多变的口味完全覆盖，徒留酸涩口感。大部分红葡萄酒都不适合与巧克力搭配。

搭配红酒选择清淡，温热的食物最为合适，例如意面、牛扒、沙拉、鸡肉等。不宜搭配红酒的食物不仅会怕坏红酒本身的口感更是给一次佐餐带来糟糕的体验。相信我们看了文章会有所了解。