赤霞珠是一种用来酿制葡萄酒的红葡萄品种，在很多的葡萄酒里面都能找到赤霞珠的踪影。所以，今天就来为大家详细介绍一下赤霞珠。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多(Bordeaux)地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红葡萄酒，所以搭配口味浓重、特别是某些油多的菜肴很合适。
赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。
话说回来，好养活的葡萄也不少，如果单从好养活来说，还不足以让赤霞珠称霸葡萄酒业。
能够让赤霞珠变成大家酿酒都喜欢用的品种，还有赤霞珠本身的韵味，那就是让人欲罢不能香气和混合的浆果味。
赤霞珠酿出的葡萄酒的香味特别好辨认，酒香以黑色水果、植物性香及烘焙香为主。用赤霞珠酿出的葡萄酒口感醇厚，带有浆果香。而且不同时期采摘的赤霞珠所酿造出来的葡萄酒口感也有所不同。
如果果实未完全成熟时，会有明显的青椒及植物性气味。如果果实完全成熟，或过熟时，就会有呈现出黑醋果酱的气息，口感略似果酱。
赤霞珠是优秀的酿酒葡萄品种，不少世界顶级葡萄酒都由赤霞珠葡萄酿造而成，可能你随便购买的一款葡萄酒里面就含有赤霞珠。
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