葡萄酒搭配美食的禁忌，涨知识了！

葡萄酒搭配食物也有一定的禁忌，有的酒友说搭配食物只要随心就好，不用管那些条条框框的搭配原则，这话小编开始觉得没有错，但是后来收集一些资料之后，我就觉得错得很离谱。

日常生活中，我们已经和葡萄酒息息相关，葡萄酒也成为我们聚餐吃饭必备的饮品，就像今天圣诞节，小编也已经准备好葡萄酒了，但是葡萄酒搭配食物也有一定的禁忌：

1.

颜色发紫、喝起来生涩的红葡萄酒，这种葡萄酒一般含有年轻的带有粗糙和颗粒感的单宁，它们比较忌讳配带甜味的菜，单宁和甜味一结合就发苦。比如一些甜糕点，小吃还有一些甜味的肉和蔬菜。

2.

新红酒不适合搭配辣菜，比如川菜中的水煮鱼，麻辣火锅等，还有咖喱味道的咖喱鸡。一般新酒的单宁比较厚重和张扬，它们和辣味或者咖喱味的菜肴结合在一起，就会越喝越辣。让菜肴本身的味道更加突出，从而超过我们的接受程度。

3.

可能很多人都听过这个搭配法则——红酒配红肉，白酒配白肉。是的，我们常把白葡萄酒和鱼肉或者海鲜搭配在一起。但是，这个法则并不适合那些鲜嫩的海鲜。比如说清蒸鱼，酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会使八爪鱼变腥，特别是新涩的红酒。而且，单宁与原味的海鲜和鱼搭配，会有金属味。

一般来说，波尔多和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生。以葡萄品种来看，赤霞珠的单宁重，特别是旧世界的赤霞珠，在年轻的时候涩味较重。

4.

有些国家的特色菜肴其实不太适合搭配红酒，比如日本的芥末，中国的腐乳等。这些味道会掩盖葡萄酒的味道，产生喧宾夺主的反作用。

葡萄酒不能和什么食物搭配：

1.熏腊食品

熏腊食品中含有较多的亚硝胺和色素，如果与葡萄酒一起下肚会产生反应，不仅伤肝，还会导致诱发癌症。所以在品尝葡萄酒的时候首要避开的美食就是熏腊食品。

2.胡萝卜

胡萝卜虽然是非常有营养的蔬菜，但胡萝卜中的胡萝卜素与葡萄酒在肝脏酶的作用下会产生有毒物质，所以胡萝卜也不能与葡萄酒做搭配，但若是胡萝卜单独使用，其营养价值还是很高的。

3.凉粉凉皮

凉粉在加工过程中会加入适量的白矾，而白矾则具有减缓肠道蠕动的作用，若是凉粉佐酒则会延长酒精在肠道中的停留时间，增强人体对酒精的吸收，减缓血流速度。让人即使喝的很少也会酩酊大醉。所以凉粉也不可以与葡萄酒搭配食用。

4.碳酸饮料

饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜。不可以喝可乐哦！ 大家谨记！

5.药品

医生提醒，饮酒后千万不能服用头孢类药物，因为酒精会与头孢作用，在身体内会产生中毒反应。如果身体有恙一定要吃药，也要间隔7天以上等药物代谢干净后再喝酒，否则后果很严重。

以上就是关于葡萄酒搭配禁忌的详细介绍了，希望能够对你有所帮助，同时祝你圣诞快乐！！！