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只要有橡木桶,就能让葡萄酒大变样?

来源:网络

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提到葡萄酒你脑海里最早浮现出的词汇有哪些?橡木桶、单宁、香气等等一定第一时间蹦出来,而橡木桶被亲切的喻为「葡萄酒的摇篮」,经过橡木桶的酒更被天然的认为金贵了不少。或者「贵」了不少,被更多的认同。

提到葡萄酒你脑海里最早浮现出的词汇有哪些?橡木桶、单宁、香气等等一定第一时间蹦出来,而橡木桶被亲切的喻为「葡萄的摇篮」,经过橡木桶的酒更被天然的认为金贵了不少。或者「贵」了不少,被更多的认同。

只要有橡木桶,就能让葡萄酒大变样?

的确,是否经过橡木桶陈酿是影响葡萄酒价格的重要因素之一:

首先橡树是一种珍稀林木,优质活树的采购成本就高,加上制作复杂的手工劳动,橡木桶的寿命一般为3~6年。更换新橡木桶又会使得每瓶酒的成本增加。摊在每瓶葡萄酒上陈酿的成本自然也比较贵。

其次橡木桶对于葡萄酒整体品质的提高都有着非常重要的作用。

1.橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处,使酒色看起来很鲜明,一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。

2.橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性,使酒更加醇和、有风味。

3.橡木具有柔化酒的作用。由于橡木桶是有毛孔的,这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里,这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,同时降低葡萄酒里青涩的味道,使酒更加圆润。

再次,橡木桶对不同种类的葡萄酒会产生不同的影响。

它为红葡萄酒提供一定的单宁,使葡萄酒具有香辛料、咖啡、黑巧克力、烟熏的气味。

它可赋予白葡萄酒橡木、烟熏、烧烤等香气,同时还能产生烤吐司、香草或香辛料的风味。

“葡萄酒最常见的贮藏时间为12个月、16个月、18个月、20个月,要根据葡萄酒的种类和品质来定,红葡萄酒的陈酿时间要比葡萄酒长一些,高品质的葡萄酒陈酿的时间也要长一些。目前,陈酿时间最长的葡萄酒为32个月,因此,听到“5年橡木桶陈酿”这样的话,笑笑就好,如果真的陈酿5年,恐怕葡萄酒都变成橡木水了。”

(责任编辑:Orchid)

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