威士忌是世界上比较常见的一种酒，这种酒最先在英国出现，后才慢慢传入其它国家。威士忌的酒精浓度是很高的，正常情况下会选择和其它种类的酒混合饮用。其中最常见的就是在威士忌中加入水。有人说，渗水的威士忌会更加好喝?这是为什么呢?有科学依据吗？下面我们就来了解一下吧。
瑞典南部林奈大学(Linnaeus University)的两位化学研究人员为我们揭晓了答案。 其实，威士忌在未启瓶的时候就已经“掺水”了。大部分威士忌从橡木桶中转移到瓶中之前，都要经过加水稀释酒精度的工序，通常这一工序会将酒精度稀释到40%左右，酿酒师认为这有利于打开威士忌的香气，使其风味充分得到展现。于是，威士忌爱好者在喝这种烈酒之前，也喜欢向其中加水进一步稀释。
如今，这一做法终于获得了科学理论的支撑，其中的奥秘在于一种对威士忌风味的起到决定性作用的化学分子——愈创木酚(Guaiacol)。这是在制造麦芽威士忌时，谷物经泥煤烟熏烘烤从而发展出来的一种物质，赋予了威士忌独特的泥煤味。而这种化学分子在与水分子和乙醇分子共存的时候，会优先与乙醇相互作用。一般威士忌的酒精含量在40%左右，此时的愈创木酚会漂浮于酒瓶的顶部。当加入适量的水将酒精度稀释至27%时，愈创木酚会被迫离开酒液而被推至表面，因此威士忌的酒香会更浓;反之，在超过59%浓度的酒液中，愈创木酚语乙醇的相互作用更强烈，从而会被锁在酒液中，香气自然显得“闭塞”。
“掺水”能改善威士忌的香气和口感是毫无疑问的，至于加多少就要视个人情况而定了。毕竟威士忌的种类千差万别，饮用威士忌的人的感官敏感度也千差万别，从个人最真实的口感体验出发才是王道。
兑水的原因主要是更有利于威士忌香味的散发，而且降低酒精度，减轻对嗅觉神经的麻痹。对水的要求是不能含太多矿物质，一般 SOFT WATER，甚至自来水也可以。每个人对威士忌的爱好程度不同，喝酒的目的也不相同，威士忌的合法其实还有很多，就别加可乐、兑绿茶喝等等，适合自己的方式才是最好的。
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