舌尖上的艺术家非品酒师莫属

品酒师是很多人都非常羡慕的一种职业，他们都认为品酒师每天可以喝不同的酒，是一件很幸福的事情，但是你知道吗？品酒师的工作并没有我们看起来这么简单，今天小编就来带大家了解一下舌尖上的品酒师。

你知道什么是品酒师吗？有人将品酒师的作用，形容为舌尖上的艺术家、打造美酒灵魂的工程师。以前的品酒师是王侯贵族旅行时搬运些行李等的随行，在宫廷里的职务就是管理葡萄酒。王侯没落后品酒师就到城镇的餐馆里或其它工作场所里去工作，这时候很每个人的饮食的知识也丰富了。当时对葡萄酒的要求很多，所以一般的服务员是无法回答的，就必须由酒的知识很丰富的品酒师出场了。以前的服务员在客人和品酒师之间传递消息，但现在的形式却是品酒师和客人直接交流。

品酒师从酒的研制到生产上市，起着至关重要的作用。日前，佳酿网小编就此采访了国家级品酒师、江苏洋河酒厂股份有限公司副总裁周新虎。品酒师：清心寡欲，不能嗜酒今年50岁的周新虎，与酒整整打了32年的交道。他告诉记者，我国目前还没有相关高等院校设立专门的品酒师专业，品酒师主要是在具体工作中成长起来的。先是经过味蕾数量检测，嗅觉、味觉的灵敏度检测考试，优选出悟性高的年轻人进行重点培养，培养方式主要是师傅带徒弟。在这一过程中要通过不断的领悟和反复的验证，积累丰富的经验，完善自己的知识面和感知能力。

他特别指出，有些人总以为品酒师酒量非常好，经常喝得天翻地覆。其实这是误解。优秀的品酒师必须“清心寡欲”，养成良好的生活习惯，作息时间要有严格的要求，生活中也不能抽烟嗜酒，要以清淡的饮食为主。品酒师如果是女性，化妆都不行，因为要保护好自己的嗅觉和味觉。

他认为，要想成为一名合格的品酒师，首先要有对酒的热爱，其次要具备灵敏的嗅觉和味觉感知能力，还要有较高的悟性，要在不断的认识过程中，积累自己的经验，提高自己的品酒技能及理论知识。新酒研制：密码品酒，必备程序“白酒采用的是传统的窖池发酵，每窖池酿造出来的酒都不会完全相同，如何保障消费者喝到的酒保持一致的风格呢?”笔者问。周新虎介绍说，在酒的生产和研发过程中需要品酒师的精心组合调味，设计方案，对各类酒产品的感官质量进行监控和鉴定，并根据市场消费需求，设计开发新产品。

看完小编以上的介绍，你对品酒师的工作是否有人新的认识呢？其实每个行业都有不同的工作要领，如果你也想成为品酒师的话，关于酒的文化一定要熟悉哦。