冰冻后的葡萄酒能否饮用 答案是肯定的

　　葡萄酒冰冻之后是否还可以饮用呢？对付他就有一定认识的人都知道葡萄酒对于温度的要求是非常严格的，随着葡萄酒电商行业的信息，这个时候物流的专业度，对于葡萄酒来讲，这是非常重要的，很多人在网上购买了葡萄酒，在收到葡萄酒的时候已经变成了葡萄酒冰。

　　台湾知名酒评人、WSET三级授课讲师齐绍仁认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，不过塞子应该会跑出来。当然，酒质肯定会或多或少的受到影响，这是在所难免的。许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处理，这是为了除去酒中的酒石酸盐(WineDiamond)。这样做没有人提出异议，总之是个处理的方式，不过基于风味变化较大的理由，这种方式极少用在红葡萄酒上。对于解冻后的葡萄酒，在喝之前最好还是让它至少休息两、三个月。毕竟，这对葡萄酒而言是大手术。国家级评酒师、高级工程师张春娅也认为，解冻后的葡萄酒对酒体肯定有影响，会导致酒体不紧致。

　　如果是红葡萄酒，蛋白单宁(冷冻后的复合体沉淀物)会减轻酒体厚度;如果是白葡萄酒，酸度会降低。而且结冰后的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜长时间放置。另外，结冰后的酒瓶木塞会膨出，需要再次压回去。专业人士李铮表示，相对而言，白葡萄酒遇到这种情况时会好一点，解冻后的口感损耗在20%左右，而红葡萄酒的口感损耗则达到半数以上，十分严重。这种酒，还是尽快喝掉为好。

　　涨塞，因为葡萄酒虽然并非水做，但大部分成分依然是水，而水的固态体积大于液态，因此会涨塞;其次，酸盐即结晶体，在低温下变成沉淀后析出，影响口感;再则，单宁也会随酒石酸一起析出。因此，此类酒会因此而失去酒体、结构和储存价值。为何红葡萄酒会“受伤更重”?因为红葡萄酒是以单宁为骨骼。事实上，在东北、内蒙、新疆、青海、西藏等冬季较寒冷区域，在冬季这一特定时间内是不能发送葡萄酒的，即使保温发送也不能隔夜。酒商在这一时间内，往往会选择提前囤货的策略，以避免葡萄酒结冰而影响产品品质。

　　很多时候，葡萄酒在运输的过程中是会出现很多问题的，尤其是在冬天的时候，这个时候在网上购买葡萄酒，很有可能在收到的时候已经成为了葡萄酒冰。其实解冻之后的葡萄酒也是可以继续饮用的，但是味道上多少会受到一定的影响。