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川味香肠与红葡萄酒,破次元的搭配

2018-05-11 16:04:39 来源: 葡萄酒网
摘要

吃过川味香肠的人就知道它是非常的麻辣,具有浓郁的四川风味,自己吃或是送人都是非常好的选择。在吃川味香肠的时候,适当搭配酒饮能够让香肠显得更加美味。川味香肠与红葡萄酒搭配,也能够呈现不同的效果。

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  吃过川味香肠的人就知道它是非常的麻辣,具有浓郁的四川风味,自己吃或是送人都是非常好的选择。在吃川味香肠的时候,适当搭配酒饮能够让香肠显得更加美味。川味香肠与红葡萄酒搭配,也能够呈现不同的效果。

川味香肠与红葡萄酒,破次元的搭配

  四川腊肠亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者麻辣味为主,更具四川风味。由于选材方便,制作简易,非常适合家居宴客之使用。 食材主要是肥瘦猪肉,配料主要盐,醪糟汁,白酒,五香粉,花椒粉,辣椒粉,胡椒粉,味精、白糖,猪肠衣,竹筒等。

  川味香肠之于红葡萄酒,恰如宝剑之于英雄,红粉之于佳人,实天作之良配也。

  李渔在《闲情偶寄》中道:家味之逊于野味者,以其不能有香;野味之逊于家味者,以其不能尽肥也。愚窃以为,香肠兼有家味之肥,野味之香,其中尤以川味香肠甚之。当其制成,悬于梁上,吸天地之灵气,感日月之精华,假以时日,从中蹦出一只孙猴也未可知。

  以此配酒,诸君试想,当麻、辣、鲜、香,八角、桂皮、烟熏诸味,裹挟着红葡萄酒的陈酿香,单宁的涩口感,酒精的杀口力,齐齐向你的味蕾奔袭而至之时,那次第,怎一个“爽”字了得。

  友人或云:川味香肠味重,影响葡萄酒的品味。此言之谬,盖在混淆了品尝和品味之真谛。《文心雕龙》中有“文贵曲至”的说法,说的是文章胜在曲折,最忌直白,此与品味葡萄酒有异曲同工之妙。

  品尝葡萄酒之道,在于摒弃诸般杂味,方可细品酒中诸味;品味之道,则在于调和五味,协调、和谐最为重要,尤喜复杂而和谐。以此观之,香肠配红葡萄酒的优劣顺序应为川味香肠、广味香肠、哈尔滨红肠、火腿肠是也。

  川味香肠与红葡萄酒搭配起来会给人一种怪异的呈现方式,但是只要你喝过,就会发现其实两者搭配起来并不是如你所想的那么突兀,它们也是能够非常的美味且有互相融合的效果,不妨去尝试下看看自己是否喜欢。


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