川味香肠与红葡萄酒，破次元的搭配

　　吃过川味香肠的人就知道它是非常的麻辣，具有浓郁的四川风味，自己吃或是送人都是非常好的选择。在吃川味香肠的时候，适当搭配酒饮能够让香肠显得更加美味。川味香肠与红葡萄酒搭配，也能够呈现不同的效果。

　　四川腊肠亦称“川味香肠”，同其他香肠制法大同小异，但它的味道以家常味或者麻辣味为主，更具四川风味。由于选材方便，制作简易，非常适合家居宴客之使用。 食材主要是肥瘦猪肉，配料主要盐，醪糟汁，白酒，五香粉，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，味精、白糖，猪肠衣，竹筒等。

　　川味香肠之于红葡萄酒，恰如宝剑之于英雄，红粉之于佳人，实天作之良配也。

　　李渔在《闲情偶寄》中道：家味之逊于野味者，以其不能有香;野味之逊于家味者，以其不能尽肥也。愚窃以为，香肠兼有家味之肥，野味之香，其中尤以川味香肠甚之。当其制成，悬于梁上，吸天地之灵气，感日月之精华，假以时日，从中蹦出一只孙猴也未可知。

　　以此配酒，诸君试想，当麻、辣、鲜、香，八角、桂皮、烟熏诸味，裹挟着红葡萄酒的陈酿香，单宁的涩口感，酒精的杀口力，齐齐向你的味蕾奔袭而至之时，那次第，怎一个“爽”字了得。

　　友人或云：川味香肠味重，影响葡萄酒的品味。此言之谬，盖在混淆了品尝和品味之真谛。《文心雕龙》中有“文贵曲至”的说法，说的是文章胜在曲折，最忌直白，此与品味葡萄酒有异曲同工之妙。

　　品尝葡萄酒之道，在于摒弃诸般杂味，方可细品酒中诸味;品味之道，则在于调和五味，协调、和谐最为重要，尤喜复杂而和谐。以此观之，香肠配红葡萄酒的优劣顺序应为川味香肠、广味香肠、哈尔滨红肠、火腿肠是也。

　　川味香肠与红葡萄酒搭配起来会给人一种怪异的呈现方式，但是只要你喝过，就会发现其实两者搭配起来并不是如你所想的那么突兀，它们也是能够非常的美味且有互相融合的效果，不妨去尝试下看看自己是否喜欢。