为什么说葡萄比酒更加重要呢？因为在传统的葡萄酒文化之中，很多人追求的不是酒精的刺激，而是葡萄本身独有的麝香味带来的视觉嗅觉的享受，而这些享受在某种程度上是可以对精神层面有一定的帮助的，今天小编就来为大家讲解一下，种葡萄酒而非酿造葡萄酒。

　　在意大利及法国，仍有一些酒庄始终坚持旧世界的传统：葡萄酒是种出来的，而不是酿出来的。这种坚持包含了对葡萄酒传统文化的尊重与贯彻，因为所以，任何一个葡萄酒爱好者要提高自己的鉴赏水平，首先要从葡萄开始。葡萄酒是种出来的在世界上8000多种葡萄品种中，只有50多种被普遍地食用与酿酒，而食用葡萄与酿酒葡萄有着相当大的区别：食用葡萄皮薄、肉厚、水多，颗粒大，香甜可口，不会酸涩，这样的葡萄如果用来酿酒，就会太过清淡且缺乏风味;而酿酒葡萄皮厚(获取充分的单宁)，水少汁多(让酒液更浓郁)，颗粒小，大部分是又酸又涩的，不适合直接食用。

　　不同的葡萄品种决定不同类型的葡萄酒，酿造红葡萄酒的称为红色品种，酿造白葡萄酒的称为白色品种，读者必须知道的是：无论红色葡萄，还是白色葡萄，压榨出来的葡萄汁都是白色的，颜色来自于葡萄皮，酿酒时将红色的葡萄皮浸泡在酒液中，从而萃取出更多的色素，就成了红葡萄酒;同样，如果没有放葡萄皮进行浸泡，则酿出来的是白葡萄酒，比如梅乐是典型的红色葡萄，而在2010年11月举行的香港国际名酒展上，就有意大利酒庄将它酿成干白。

　　酿酒葡萄通常种植于纬度30至50度之间，太冷的地区葡萄无法完全成熟，酸度会太高，比如中国东北的野山葡萄，如果不加糖分来调和，很难入口;德国是世界上种植酿酒葡萄纬度最高的国家，达到北纬51度，在那个极限所在，基本上只能出品白葡萄酒了，而且还需要有小气候的调节;而温度太热，葡萄的成熟会加快，无法慢慢地吸收及沉淀风味物质，酿出来的酒会太过清淡、单调。

　　其实对于很多人来讲，出于对葡萄酒的喜爱，更多是因为喜欢葡萄本身的香气，葡萄本身给人的感觉就是非常美好的，有不同的香味。如果朋友们有兴趣的话，不妨多去了解其他的葡萄品种，相信通过了解葡萄品种，也可以让你更加了解葡萄酒。