葡萄酒中的黑巧克力味主要是来自于哪里呢？很多人都说在喝葡萄酒的时候，会品尝到一些黑巧克力的味道，那么这些黑巧克力的味道主要是来自于哪里呢？其实这是来自于法国的橡木桶，为什么会有黑巧克力的味道？今天小编来为大家讲解一下。

　　一般的葡萄酒中会有很多果香味，花香味，有的葡萄酒也会有一些特殊的味道，比如黑巧克力味。喜欢黑巧克力味的人不多，红酒中的黑巧味来自法国橡木桶。橡木的英文是Oak，法文是Chene，经常会在酒标中看到。而法国橡木桶陈酿的法定标志是：EleveenFutsChene。

　　以前，橡木可以做家具，制作地板，自从发现了橡木桶特别适合存放美酒，包括葡萄酒、白兰地、威士忌，欧洲橡木尤其是法国橡木的身价就扶摇直上，很少拿来制作家具了。我们只说葡萄酒，葡萄酒的香味有果香、回味以及一些略甜的后味。年轻的尤其是当年的葡萄酒都有果香，但是果香入口即散，果香是最容易得到的香气，只要发酵时提高一点温度，加快发酵进程，就能保留更多的果香，中国人喜欢果香，国外调酒师针对中国人的爱好，会格外给点关注。葡萄酒优雅的回味，靠的是陈年后酒体中单宁被部分氧化，氧化的过程越恰到好处，回味越绵长，中高档葡萄酒主要靠回味征服消费者。

　　葡萄酒的回味或是后味很大程度依靠葡萄酒在橡木桶存放才能获得，这期间酒体中的单宁通过木头的缝隙中的空气氧化，会来得格外柔和。交替使用新橡木桶和旧像木桶存放的酒，也会使葡萄酒获得不同的香气。顶级的葡萄酒更绵长的后味，则是依靠在葡萄酒在瓶里面数十年的存放，单宁更加细致缓慢的氧化，带来更精致的味道。平时酒评家所说的，葡萄酒中的青椒味、胡椒味、奶油味、黑巧克力味，其实都来自橡木桶存放。

　　有的急功近利的酒商，通过在葡萄酒中放一些橡木精或者浸泡橡木块得到略甜的回味，这个回味是不够扎实的，您喝多了自然可以鉴别。数月的橡木存放，可以获得青椒味或者一点点甜味，但是想要奶油味，一定要用欧洲橡木存放9个月以上。尤其是黑巧味，非得要经过法国中部的橡树制成的橡木桶，才可以获得，所以，黑巧克力的味道很难得，有黑巧味的葡萄酒，没一个便宜的。虽然喜欢黑巧味的中国人不多，有黑巧味的葡萄酒很难得也比较贵，这也是没办法的事。刚才在淘宝搜索，一个225升的中国东北橡木桶要价4800元，可以灌300支葡萄酒，那么一个欧洲橡木桶价格会翻一番，法国中部橡木呢，会更贵。橡木桶比酒贵，就是这么来的。如果您手里的葡萄酒，写明了经过法国橡木桶存放，那您一定要仔细品尝，不要太马虎。

　　为什么越来越多的葡萄酒消费者加入到行业当中呢，因为葡萄酒对于治疗贫血，软化血管，改善循环等等，都有一定的帮助作用，更有博士研究发现，葡萄酒中有一种非酒精成分，可以降低胆固醇，这是对人体非常好的。