葡萄酒中的酒泥是什么呢？很多人在品尝葡萄酒的时候，都知道里面会有酒泥的存在，酒泥在葡萄酒中是一个什么样的存在呢？相信这是我们都想了解的，今天小编就来为大家揭秘一下，看一下葡萄酒中的酒泥是什么？
酵母是发酵过程中必不可少的催化剂“用来发酵的酒槽，就好比一个吸引世人入内的跳舞俱乐部……大开中门，酵母菌在舞池中大展豪迈舞姿，而它的目的只有一个，就是分解糖分。”正如我们所知道的那样，酵母是发酵过程中必不可少的催化剂。这些在自然界分布广泛、主要在偏酸性的潮湿中生存的单细胞真菌，以摄取糖分为主要生存方式，它们在酒槽内尽情挥洒生命，直到耗尽体力后化为一堆残骸。到了这个时候，对于大部分的酿酒师而言，葡萄汁向葡萄酒的转变业已完成，酵母也再无利用价值可言。
在上世纪90年代，有一个叫做酒香酵母(Brettanomyces)的名词，曾在葡萄酒评论界中屡屡被提及，现在则被简为Brett，它实际上是众多天然酵母中的一种，因为能够在发酵结束后的桶中陈年阶段为红葡萄酒增加香味，而被人铭记。据某些热爱研究酵母作用的酿酒师称，Brett在红酒中的主要贡献是一种类似泥土、皮革的味道，这些通常都是欧洲老酒特有的香气。在前不久，也有另外的学派指出，Brett和一些小众葡萄品种一样，有着对于特定风土条件的依赖性，说白了就是只能在欧洲特定地区才能找到它的踪迹。
以上就是小编为大家介绍的资料，其实葡萄酒对于人体来说是非常好的酒精饮品，葡萄酒中的多种抗氧化物，具有抗病毒防衰老的作用，很多人都非常喜欢用葡萄酒来进行养生，如果朋友们兴趣的话，也可以多去了解葡萄酒。
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