海参和葡萄酒都是对人有好处，当然葡萄酒是适量喝，才会对人的身体有益。但是若把海参跟葡萄酒放在一起食用的话，营养价值又怎样呢？又应该怎么搭配才好呢？下面就让小编来跟大家讲解一下吧。
海参
海参属于高蛋白食物，酸性物质会使海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响海参的美味，也影响人体胶原蛋白的吸收。鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物，这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官，很容易引发病。如出现恶心、便秘等一些症状。
海参与红酒的搭配
参的做法多种多样。海参的肉质肥厚嫩滑，如果用白葡萄酒来配，建议采用优质白葡萄酒，如珍藏级的、酸度充足、酒体丰满、经过木桶陈酿的，或是达到成熟顶峰状态的干白。如果用鲍汁烹调海参，建议采用成熟的红葡萄酒，最好有一定的愉悦酸度，酒体轻巧，比如说成熟的黑比诺(Pinot noir)。
海参的家常做法
材料:
即食海参300克，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法:
1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
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