葡萄酒陈年是指葡萄酒在装瓶后，在瓶中的一个变化过程，但并不是时间越长越好，时间是在比较出来的，但要注意的是，不是所有的葡萄酒都适合陈年，葡萄酒陈年多久合适？影响葡萄酒陈年因素有哪些？ 

葡萄酒陈年

要说陈年的问题，有些基本概念需要搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演变过程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个变化的过程，这个过程基本可以分为，上升期，适饮期，衰退期。

   所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非所有的酒都有这样的阶段，大多数新世界的酒，即使是酒在上市以后也就可以立即饮用了。但是有一些旧世界的酒这个上升期就比较明显，刚刚出来的时候并不适于饮用，或者太过酸涩不平衡，或者非常封闭没有什么香气，要经过几年在瓶中继续发展成熟，才变得顺口。

   而适饮期则是葡萄酒变得相对顺口的阶段，其中发展到好平衡的时候就叫做期。而葡萄酒过了期以后就开始慢慢走下坡路，失去很多香气，口感也慢慢失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，甚至酸败成醋。

影响葡萄酒陈年因素

酸是葡萄酒平衡的基石。一般情况下，一款葡萄酒的酸度越高，它的陈年潜力越大。通常生长在较为寒冷的气候条件下的葡萄酸度偏高，如雷司令(Riesling)、霞多丽、长相思(Sauvignon blanc)、黑皮诺和桑娇维塞(Sangiovese)。也就是说用这些葡萄酿造的葡萄酒陈年时间较长。

糖分也是葡萄酒中的一种重要保鲜剂，它对于一款酒的陈年能力至关重要。如果葡萄酒的酸度和甜度达到很好的平衡，能帮助葡萄酒陈年数十年。像德国的雷司令(Riesling)、苏玳甜酒(Sauternes)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)白诗南(Chenin Blanc)以及托卡伊(Tokaj)贵腐酒等甜型葡萄酒都以出色的陈年潜力而著称。

单宁是葡萄酒的自然保鲜剂，可以防止葡萄酒氧化变质。葡萄酒中的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。单宁在口中的表现为给口腔带来收缩的感觉。葡萄酒中的单宁含量越高就意味着这款酒的可塑性越强，能够帮助葡萄酒在陈年过程中发展出更复杂的风味。

除了以上三种因素外，我们还需考虑酒体、酒精度、装瓶的容量等其他因素的影响。酒精赋予了葡萄酒的酒体，同时还会影响葡萄酒的口感。如果一款酒年轻时香气浓郁、口感强劲、酒体平衡，那就说明这款酒有可能是适合陈年的。此外，大瓶装的葡萄酒比普通装的葡萄酒更适合陈年。因为密封酒瓶的橡木塞大小一样，进入瓶中的氧气含量一样，这就意味着大瓶装比普通装的葡萄酒氧化速度更慢，陈年时间更长。

葡萄酒的陈年不是时间越长越好，所以如果有收藏葡萄酒，那就要注意好时间，喝储存条件，才能喝到风味最佳的葡萄酒。