桑娇维塞（或科西嘉岛的Nielluccio），一种黑色的藤蔓，是意大利种植最广泛的葡萄品种。与托斯卡纳的红葡萄酒几乎同义，以及与领土一起的所有浪漫主义，桑娇维塞是意大利葡萄酒中一些伟大名字的核心组成部分。意大利与桑娇维塞的关系 - 乃至全世界的爱情 - 是世世代代，尽管最近的葡萄研究表明，品种不像曾经想过的那么古老。

在21世纪初，桑娇维塞等于意大利半岛每10个葡萄园中的大约1个。桑娇维塞葡萄酒的质量可能是众所周知的变化，但是在20世纪80年代，酿酒技术大幅度提高，朝向更加质量为导向的版本发生了重大转变。Sangiovese有许多克隆，因此在其意大利本地知道许多同义词。

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优质的桑娇维塞因其高酸度，坚固的单宁和均衡的性质而获奖。深色樱桃和黑色石柚的味道很有特色，可以用番茄叶和干草药的次要香料支撑。橡木的使用已经变得越来越受欢迎了，这种葡萄的味道更丰富，倾向于梅花和野生覆盆子。

在托斯卡纳，桑娇维塞是着名的Brunello di Montalcino DOCG所允许的唯一葡萄品种，并提供Vino Nobile di Montepulciano和Chianti受欢迎的葡萄酒的骨干。桑娇维塞的更现代化的形象之一是所谓的“超级托斯卡纳人”，它们是根据托斯卡纳IGT类别制成的。这些葡萄酒允许酿酒师更自由地将意大利葡萄（主要是桑娇维塞）与赤霞珠，赤霞珠和梅洛混合（有关更多信息，请参阅赤霞珠 - 梅洛 - 桑吉奥维埃）。

在托斯卡纳以外，桑娇维塞广泛种植在拉齐奥，翁布里亚，马尔凯以及科西嘉。在科西嘉，品种已知为Nielluccio和具有鲜明的灌木地带特性，它从其它圣乔维斯有所区别开。（Maquis是覆盖岛屿的灌木丛，包括灌木，如圣人，杜松树，树木，橡树和桃金娘）。在世界范围内，它已经前往加利福尼亚和澳大利亚，其高酸度在炎热的气候中是一种资产。

桑娇维塞的所有克隆相对较慢的成熟，这使得与早熟品种相比，生长季节更加丰富，更强壮，寿命更长的葡萄酒。当葡萄藤被鼓励产生更高的产量时，葡萄酒的自然高酸度被加强，其特征色泽明显稀释。由于葡萄的皮肤细腻，使得它在潮湿的环境中变得容易腐烂，所以经历了更多的困难。