一个特别娇美的葡萄品种，你了解吗？

            不知道大家记不记得小编前段时间推荐过的葡萄品种呢？譬如：长相思、雷司令、赤霞珠等等的葡萄品种你们都记得吗？今天小编我要给大家介绍的这款葡萄品种很多人都听说过它的名字，不过你们不知道的是，它是一个特别娇美的葡萄品种。它的名字就是黑皮诺，你们是不是都听说过呢？

            黑皮诺是一种酿酒用的葡萄酒品种。黑皮诺作为酿造原料时，有其独特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。不过呢，黑皮诺这种葡萄实在是很难种植的，相较其他，也确实不易酿出好葡萄酒，它“情绪”十分不稳定，但事实上如果成功酿造的话，是颇具淑女风范的一款葡萄酒。

            在葡萄酒王国中，黑皮诺经常被形容为刁钻魅惑的“情人”，她的香气有着红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物的味道。拥有梦幻般神奇魅力的黑比诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄。不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。

            她就像妲己，有着狐狸的魅惑。苏妲己是中国商朝最后一位君主商纣王的宠妃。一代妖姬虽然在传说中美得有点凶残，但是她美得让杀她的侩子手都举不起刀，她就是有这样的魅力，让男人无法抗拒。就像黑比诺，虽然是很“作”的一个品种，但是细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢地，你会发现自己已经不知不觉爱上了她，已经离不开她了。

            黑皮诺(Pinot Noir)是个特别娇美的葡萄品种。娇，是因为它对气候和土壤有特殊要求，能酿出世界上最昂贵的美酒，但也是出了名的难伺候;美，是由于它酒体轻盈，单宁柔和，喝起来感觉甜美，年轻时和陈年后各具风情，令人着迷。如果将浑厚的赤霞珠和西拉子比作男性的话，黑皮诺就是好似黛玉一般弱柳拂风的冷美人儿。

黑皮诺

            黑皮诺喜欢冷凉的气候环境，极其怕热，温度高的地方会使果实过熟而变得味道寡淡，而薄薄的果皮，就像美女的水嫩脸蛋儿，禁不得过多日晒，同时抗病性也较弱，极易感柒白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。更苛刻的是，这个娇贵的葡萄品种喜欢石灰岩和泥灰的土壤。

            正因为如此，全世界只有几个国家可以种植这个品种，比如黑皮诺的故乡——法国勃艮第，它是这里唯一的红葡萄酒品种。关于法国勃艮第种植黑皮诺的历史，最早可追溯至公元1世纪。新世界黑皮诺的种植地主要有美国的俄勒冈州、澳大利亚的塔斯马尼亚、新西兰的马丁堡等凉爽产区。

            如果将浑厚的赤霞珠和西拉子比作男性的话，黑皮诺就是林黛玉一般弱不禁风的冷美人儿。从颜色上看，黑皮诺比赤霞珠、西拉子淡很多，属于中等艳丽色泽的红宝石色，单宁非常柔和，香气更为优雅，新鲜的黑皮诺常常伴随着如草莓、蓝莓、樱桃、覆盆子的红色水果香气，而陈年5-8年之后的黑皮诺可能会有紫罗兰花瓣、黑松露、烟草、动物皮革等味道。入口柔顺，即使没有任何菜肴，黑皮诺也非常适合独饮，提到单宁柔和，你可能会一下子想到梅洛也是如此，但是梅洛的酒体较黑皮诺重，而黑皮诺则属于酒体轻盈的，更易被人接受和喜爱。

            黑皮诺有时也被翻译为黑品乐、黑比诺、黑美酿、贝露娃。不论叫什么名字，贴着勃艮第标签的黑皮诺都是备受葡萄酒爱好者和收藏者青睐的。

            勃艮第黑皮诺最贵最有名，勃艮第特级葡萄园和一级葡萄园的黑皮诺极具陈年潜质。另外，勃艮第的期酒特别值得关注，所谓期酒即去年的年份，而今年还没有上市的酒，酒庄会拿出来预售，这个时候购买价格十分优惠，待到真正上市时便已经赚了。近十年内，2002、2005、2006、2009、2010 都是非常好的年份。而新世界的黑皮诺，酿酒方式与老世界差不多，但风味上会有很大差异。作为日常饮用酒来说，新世界非常理想，性价比更有吸引力。　　、

            黑皮诺也做起泡酒，最有名的当然是香槟。众所周知，著名的香槟酒只用三种葡萄酿造——莎当妮、黑皮诺、莫尼耶比诺。黑皮诺在香槟的酿造过程中有非常重要的作用，它能赋予香槟一个有质感的酒体，在其陈年过程中可以吸收酵母渣代谢的香气，带给葡萄酒独特的魅力。著名香槟首席法兰西甚至使用了更高比例的黑皮诺，他们会用到60%-70%的黑皮诺。黑皮诺会为葡萄酒提供一个很好的骨架，在香槟酒中，如果莎当妮多则喝起来会感觉酸度较高，香气清新，而黑皮诺的比例高，则带来更多红色水果的香气，让人感觉此香槟更为热情。

            法国的勃艮第、波尔多、阿尔萨斯等等的这些葡萄酒产区小编我之前都有详细的介绍过，不知道你们记不记得呢？而且小编我还在其他文章都有涉及到它们哦！而上述小编介绍的这款黑皮诺葡萄品种在勃艮第产区也是最贵最有名的。上述小编我介绍了这么多，不知道你们是不是都了解到了呢？