酿酒葡萄品种的血缘：原来这些葡萄之间有亲子关系

　　我们都知道，葡萄酒的种类是非常多的，而且很奇怪的是，很多种类之间是有互相联系的，也就是我们常说的有亲戚关系，他们之间或是亲子联络，或是兄弟姐妹联络，下面咱们就来说一说那些有着最接近的亲子联络的葡萄。

　1.黑皮诺(PinotNoir)+神索(Cinsault)=皮诺塔吉(Pinotage)看到皮诺塔吉的姓名中有“皮诺”二字，你可能会想问它是不是跟黑皮诺有点联络呀?你别说，还真有联络!被誉为“南非之星”的皮诺塔吉就是由黑皮诺和神索杂交而来的，它是1925年时南非斯泰伦博斯大学(UniversityofStellenbosch)首位葡萄培育教授亚伯拉罕·艾扎克·贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)研制的产品。因为神索在南十分被称为埃米塔日(Hermitage)，所以皮诺塔吉的姓名便以黑皮诺中的“Pinot”和埃米塔日中的“Tage”来命名。既然是由黑皮诺和神索杂交而来的，不知道皮诺塔吉与其双亲是否有相像之处?细心一察，皮诺塔吉确实很好地承继了神索高产的特性，不过并没有如贝霍尔德教授所愿成为黑皮诺的代替品。不管是在外形仍是风味上，皮诺塔吉与黑皮诺都不太类似。黑皮诺葡萄酒轻盈、色彩浅、低单宁，年轻时主要以赤色果香为主;而皮诺塔吉的色彩则十分深，单宁含量极高，酒体丰满，一般情况下风味以黑色生果味为主，不过在优异的年份也能展现出赤色生果味。尽管皮诺塔吉不及黑皮诺那般挑剔难伺候，但要是生长期水分缺少或温度过高，皮诺塔吉仍是会宣告敌对，让老到的果实带上喷漆的滋味，看来“有其母必有其子”这句话不无道理。

　　2.品丽珠(CabernetFranc)+长挂念(SauvignonBlanc)=赤霞珠(CabernetSauvignon)世界上的酿酒葡萄多不胜数，其间培育最广泛也最出名的红葡萄种类当属赤霞珠。赤霞珠具有“红葡萄种类之王”的美誉，酿制出的酒款陈年潜力巨大。DNA检测证明赤霞珠是品丽珠和长挂念天然杂交的子孙，从赤霞珠的姓名“CabernetSauvignon”上就可以看出端倪，它结合了品丽珠中的“Cabernet”和长挂念中的“Sauvignon”。出于这段“血缘联络”，赤霞珠的香气与其亲本十分类似，比方品丽珠的黑醋栗和铅笔盒气味以及长挂念的青草味。比照双“珠”发现，从外形上看，赤霞珠的葡萄颗粒比品丽珠要小一点，从风味上看，这两种葡萄酒都有很浓郁的生果和香料风味，不过赤霞珠葡萄酒色彩一般较深，单宁含量较高，酸度也高，酒体丰满，而品丽珠葡萄酒的酒液色彩则较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈至中等之间，这么一看赤霞珠在某些方面还颇有青出于蓝而胜于蓝之势。

　　3.雷司令(Riesling)+皇家玛德琳(MadeleineRoyale)=米勒-图高(Muller-Thurgau)德国的葡萄培育前史十分悠长，最著名的种类当然是雷司令，不过其实在雷司令的风光掩盖之下，德国还有许多优异的种类，比方培育面积较为广泛的白葡萄——米勒-图高。1882年，来自瑞士图高(Thurgau)的葡萄培育家赫尔曼·米勒(HermannMuller)在德国培育了米勒-图高，DNA分析作用闪现该种类是雷司令和一个名为皇家玛德琳的鲜食葡萄种类的杂交子孙。尽管米勒-图高是雷司令的子孙，不过它们类似的当地其实并不多。米勒-图高于1956年成为德国的法定酿酒种类，并在20世纪70年代前期曾一度代替雷司令成为德国培育最广泛的种类，不过后来仍是被雷司令从头赶上。米勒-图高果实颗粒大、皮薄、产值高，从前被用来酿制口感清淡的廉价半甜白葡萄酒，并许多出口到世界各地，简直成为德国葡萄酒的代名词，也给消费者留下了廉价的形象，所幸后来出产商缤纷从头审视商场，将目光转移到质量上。德国出产的米勒-图高葡萄酒一般口感和婉，带有蜜桃、葡萄和类似麝香的芳香，有时还带有花香，适合年轻时饮用。

　　4.品丽珠(CabernetFranc)+大卡本内(GrosCabernet)=佳美娜(Carmenere)智利的国宝级种类佳美娜是一个前史十分悠长的葡萄种类，在18世纪前期，该种类曾被广泛培育在梅多克(Medoc)的葡萄园里，与品丽珠都是当地声名显赫的种类，二者还常常被稠浊。经DNA判定，正本佳美娜是品丽珠和大卡本内天然杂交的作用。现在，大卡本内已不再培育。佳美娜与“母亲”品丽珠相同有着极为旺盛的生命力以及较小的果实颗粒，二者的风味也较为类似。单一种类的品丽珠酒体偏轻至中等，常带有青椒和芦笋等香气，很像不老到的赤霞珠甚至是佳美娜，这早年让许多人误解，意大利东北部的弗留利(Friuil)产区就曾一度将佳美娜误认为品丽珠。现在，智利是世界上最大的佳美娜培育区，当地天气晴朗、干燥，十分有利于该种类完全老到。这儿所产的佳美娜果味浓郁，酒体中等至丰满，单宁适中，酸度和酒精度都较高，带有覆盆子、黑李子、青椒和可可粉等风味。

　　看完以上的材料是不是觉得葡萄之间也是十分风趣的呢？要知道不同的葡萄做出来的葡萄酒也是不一样的，所以想要喝到好的葡萄酒一定要先了解葡萄的种类是什么哦。