红葡萄酒和白葡萄酒在酿造的过程中有哪些不同之处和相同之处呢？葡萄酒主要分为红葡萄酒，白葡萄酒和气泡酒，在酿造过程中只是不同的葡萄酒工艺是不一样的，今天小编要为大家介绍的就是关于红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中有哪些异同之处，希望可以帮助大家更好的了解葡萄酒。

　　很显然，甜红白葡萄酒的差异不仅仅体现在颜色上。那么，它们各自的酿造过程还有哪些差异呢？

　　果皮带来的单宁

　　葡萄酒的单宁含量也是区分甜红甜白葡萄酒的一个关键点：整体而言，甜红葡萄酒中单宁含量要高于甜白葡萄酒，因此尝起来会带有更多的干涩感。

　　甜白葡萄酒

　　由于部分甜白葡萄酒在酿制过程中经过了短暂的浸皮过程，因此有的会含有少量的单宁，并赋予甜白葡萄酒（余味）一定的苦味和涩感。当然具体含量还因葡萄品种而异，例如灰皮诺（PinotGrigio）就比普通甜白葡萄品种含有更多的单宁，有时候维欧尼（Viognier）和雷司令（Riesling）的余味中也会带有一定的干涩感。

　　甜红葡萄酒

　　甜红葡萄酒中的单宁主要来自酿酒葡萄：和白葡萄品种相比，红葡萄中不仅含有花青素，还含有更多的单宁成分。而在果皮浸渍过程中，其中的单宁也会提取出来，并溶解于葡萄果汁中，进而给甜红葡萄酒带来独特的单宁质感。

　　橡木桶带来的影响

　　橡木桶更多地用于甜红葡萄酒的熟成和陈年，它能给酒液带来3种重要的东西。

　　风味

　　橡木桶一般都经过了一定程度的烘烤，因此会赋予甜红葡萄酒更多的榛子、香草、咖啡和烟熏等风味。

　　甜白葡萄酒本身风味较淡，过多的橡木味反倒会造成干扰，因此甜白葡萄酒大多不进行橡木桶陈年，当然也有例外。

　　红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的异同之处，小编已经为大家介绍了，其实不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，对于朋友们的身体都是有一定的帮助作用的，所以如果大家有兴趣的话，不妨去了解不同的葡萄酒对身体的帮助哦。