现在葡萄酒在国内已经慢慢被大家接受，葡萄酒已经成了我们生活中常见的饮品，很多人都认可了葡萄酒的功效和作用，养成了喝葡萄酒的习惯。也有人喜欢自己动手，自己在家自酿葡萄酒，那么自酿葡萄酒怎么做？自酿葡萄酒有保质期吗？

自酿葡萄酒做法

选葡萄　

葡萄必须是完全成熟、色深、没有烂果的。自制葡萄酒，葡萄的用量很多，常常会选择便宜的葡萄作为原料。

洗葡萄

葡萄可以一颗颗地洗，洗干净，不要留下脏物。洗完以后把它们放在竹匾上晾干，葡萄皮上的水分一点也不能留。

捏碎葡萄

这个环节要用到自酿葡萄酒的基本工具——容器了。最好选用玻璃的、陶瓷的等容器进行发酵，但尽量不要用铁或铝制的容器。

把晾干了的葡萄放进容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一点，也可把比例调成三比一），搅和在一起。为了让葡萄尽快地和白糖接触，在搅拌时，用手把葡萄捏碎。

要注意的是，葡萄装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封，有人就出过这样的状况：打开容器盖子后，发酵过的葡萄喷得满屋子一片狼藉。接着，在容器上盖上纱布，再盖上木板就可以了。

装酒

通常一个星期后，容器里就开始出酒了。这个时候，葡萄皮和葡萄籽已经和酒液脱离了，葡萄皮会浮在上面，用干净的纱布过滤即可。

用来装酒的容器也要洗干净，不要留有水分。常用的是大可乐瓶了，但是葡萄酒装到三分之二处就可以了，这是因为葡萄酒还会在瓶子里继续发酵，要留出一些空间，避免发生容器爆炸，好，过一两天就给瓶子放放气。

自酿葡萄酒保质期

在家酿造方法虽然大同小异，但由于操作过程中卫生情况不够严格，导致很多葡萄酒在酿造过程中出现变质。

自酿葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒最好在一年内饮用。葡萄酒里长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。

自制葡萄酒要注意安全卫生问题，因为家里很难达到酿制葡萄酒的卫生问题，容易被细菌感染而影响到葡萄酒，一旦葡萄酒变质，大家就要果断扔掉了。