葡萄酒为什么要醒酒 醒酒器的作用

对葡萄酒有一点了解的人都知道，喝葡萄酒会用到醒酒器，要先把葡萄酒倒进醒酒器里一段时间，然后才能喝，那么你知道葡萄酒醒酒器的作用是什么吗？

醒酒器作用

醒酒器的作用，是要把酒中的沉积物分开，同时也让酒接触一下氧气，产生化学作用，丹宁变得顺滑，酒香更能释放出来。

醒酒可以可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺，使它喝到口中舒服愉悦。醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等。但是如果时间把握不好，醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道，失去活力。对于年老的葡萄酒来说，醒酒要特别小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气，从而毁掉一款价格不菲的好酒。也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯的同时，会加速氧化作用，所以要特别小心。对于有年份的老酒，一定要倾斜酒杯，使酒沿着酒杯壁缓缓倒入。

挑选醒酒器

市面上有各式各样的醒酒器，常见的就是这种“大肚子”。这类醒酒器的特点是口径大，能让酒液接触到足够多的空气，从而快速的将其中香气释放出来。

不过，这种“大肚子”只适合唤醒新酒，对于需要滗沉淀的老酒来说，“大肚子”中的空气含量会加速老酒的氧化。虽然沉淀没了，但老酒的风味也大打折扣。对于老酒换瓶，正确的选择是一款细长且底小的醒酒器，和空气接触面积越小越好。

葡萄酒醒酒器的作用基本上就是分隔沉淀物和加快葡萄酒与空气的氧化作用，但每瓶葡萄酒醒酒时间不一样，也不是所有葡萄酒都需要醒酒，所以，在喝葡萄酒的时候记得留意葡萄酒的性质哦。