自己酿造葡萄酒，是一个非常有趣且能带来成就感的过程，也许你的厌倦了别人大木桶酿造出来的葡萄酒，而自酿葡萄酒便引起了你的注意，其实，家酿葡萄酒并不难，你只需要了解家酿葡萄酒的全攻略，你也可以酿造自己喜欢的葡萄酒。下面我们就一起了解一下这个全攻略吧！

至于自酿的好处，常喝红酒的好处等等不再一一叙述。本文中不使用任何添加剂和测试工具等等，属于纯家庭自酿方法，适合新手学习和少量酿制实践。由于作者进入自酿爱好时间较短，难免存在疏漏之处，请广大经验丰富的酿友们多给与指教。

工具篇。自酿葡萄酒所需工具分别为 主发酵容器;二次发酵容器;储酒容器和过滤工具等等。如果想酿出高品质酒或达到商业水平请参考高手篇。 1、主发酵容器 主发酵是指葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转换为酒精，并释放二氧化碳的过程。红葡萄酒主发酵阶段，时间比较短，一般在7-10日左右，由于发酵启动后有皮渣帽的保护，因此一般不用担心氧化，所以主发酵设备一般选用广口的，对容器材质要求不是很高。但是忌使用铁类;铜类等金属类容器(不锈钢除外)尽量不使用塑料制品。

选料篇。选适合酿酒的葡萄：之前用大个的葡萄做过，玫瑰香、巨峰等等，口感不是很好，而且价格也高。这次选的是很便宜的小葡萄，如图这种，买了25斤，每斤2块钱，去菜市场买的（12月份）。唯一一点，挑选，清洗起来真的很考验一个吃货的耐性。25斤小葡萄，清洗完了以后，出20斤不到的可用来酿酒的，其余的算是损耗了。

还有，葡萄酒的酿制方法的禁忌：1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质的溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。

    家酿葡萄酒并不难，成本也不高，但是需要注意的事项还是不少的，要想酿造出好的葡萄酒，不仅需要方法，还要有足够的耐心，没有什么是可以一蹴而就的，酿葡萄酒也是一样，只有倾注自己的努力与细心，才能 酿造出好的葡萄酒。