相信很多葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒拥有非常复杂的香气，有不同的香气类型和种类，就比如水果香气和花香，甚至还有一些大众并不清楚的气味，下面小编要给大家介绍一下葡萄酒的那些千奇百怪的香气。

　　一般来说，葡萄酒的香气可分为三大类：

　　一、第一类香气：源自葡萄品种本身，俗称果香(Fruity)

　　在一些年轻的葡萄酒里，可以明显地感受到果香味，它会随着陈年时间逐渐弱化。这类香气以沁人心脾的果香和芬芳四溢的花香为主，有些品种还会带来独特的生青味。

　　主要包括：

　　花香类，如玫瑰、紫罗兰;

　　矿物质类，如石头味等;

　　绿色水果类，如苹果、梨;

　　红色水果类，如樱桃、草莓、覆盆子;

　　黑色水果类，如蓝莓、黑莓、黑加仑等;

　　辛辣类，如姜、肉桂、丁香、胡椒、肉豆寇等。

　　热带水果类，如菠萝、百香果、荔枝、芒果等;

　　在气候炎热的产区，葡萄酒展现出热情奔放的一面，热带水果的香气扑面而来。

　　柑橘类，如柠檬、西柚子;

　　在白葡萄酒中，产区的气候从凉爽到温和，香气的特点也从柑橘类水果变化为桃子和杏子。从香气来说，里奥哈的一款白葡萄酒Viña Real Blanco Barrel Fermented就体现了相当典型的柑橘、略带橘皮、白桃和苦杏仁气味。

　　植物类，如青草、番茄、青椒等;

　　人们对于葡萄酒的生青味褒贬不一，有时它是葡萄成熟度不够的表现，有时它又是葡萄品种的独特之处。比如，赤霞珠标志性的青椒味和长相思(Sauvignon Blanc)清新的青草和芦笋香气深受酒友的喜爱。

　　二、第二类香气：源自发酵过程，俗称醇香

　　同样的葡萄品种，酿成的葡萄酒风格却大不相同，这就取决于出神入化的酿造工艺。酿造工艺不仅能改变酒的口感，还能为葡萄酒增添复杂的香气。

　　化学合成品类，如糖果味、 香蕉味、指甲油味;

　　橡木类，如烤面包、烟熏、焦炭、树脂

　　随着橡木桶烘烤程度的加深，香气由活泼的香草和烤面包变为深沉的咖啡和烟熏。而美国橡木桶则能带来独特的椰子香气。

　　举个例子，La Emperatriz Garnacha是一个糖分较高的、以红果香气为主的品种，桶味比较厚重而明显，而且带有挥之不去的白胡椒和药草气味。大家可以试试寻找一下这种风味噢~

　　酵母类，如奶油糕点、糕饼、饼干、面包、酵母等;

　　在白葡萄酒中，酒泥接触是常见的工艺之一，即在发酵结束后，葡萄酒与死亡的酵母接触一段时间，酵母自身分解所得的物质会赋予葡萄酒醇香的味道，这些气味常让人联想到发酵类的面食。

　　香料类，如黑/白胡椒、甘草糖、肉桂、丁香。

　　香料的香气更加微妙，既可能来自葡萄品种自身，也可能来自橡木桶。形影不分的西拉和歌海娜(Grenache)分别以黑胡椒和白胡椒的辛香见长，甜香料香气则广泛存在于各种甜美优雅的红葡萄酒中。

　　三、第三类香气：源自陈年，俗称窖香

　　葡萄酒区别于其他饮品的一大特点是可以陈年，即使装入瓶中，也生命不减，依然在不断成长。虽然年轻时的活力衰退，但陈年后发展出的复杂香气更值得玩味。

　　干果类，如坚果、榛子、葡萄干、无花果、李子干、杏仁;

　　白葡萄酒的陈年香气甜蜜浓厚，常表现为蜂蜜、坚果和焦糖的气息。

　　辛辣类，如姜、肉桂、丁香、胡椒和肉豆蔻等。

　　胡椒味往往出现在风味浓郁的红葡萄酒中，丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等葡萄酒中就有这个风味。不相信?那不妨开一瓶里奥哈的Gran Reserva葡萄酒仔细品味一下呀~

　　化学制品类，如汽油、指甲油等;

　　汽油味是陈年雷司令独有的风味。虽然听起来怪怪的，但很多优质的雷司令葡萄酒都会带有这股味道呢。前面提到的La Emperatriz Garnacha，如果你足够敏感的话，也可以闻到一点点指甲油的气息哦~

　　核果类，如杏子、桃子;

　　动物类香气如皮革、野味、毛皮等;

　　陈年的红葡萄酒带给人美味的荤食感觉，散发出皮革和肉类等动物香气。

　　植物类，如蘑菇、松露、橡木等;

　　红葡萄酒陈年后，植物性气息也由年轻时的草本植物味发展为菌类和木材的香气。

　　四、如何应对有缺陷的葡萄酒?

　　与葡萄酒经过陈年发展出来的奇葩味道(比如汗津津的腋窝味、猫尿味、煤油味等)不同，当出现以下味道时，就要小心了!

　　不过也不必特别担心，试试下面的小贴士，说不定还可以抢救一下噢~

　　1、木头味

　　转动酒杯促进酒的氧化，或者把剩下的酒全部倒进醒酒器，能够减轻过重的木头味。

　　2、洗涤剂味

　　换个酒杯(或者再洗一遍)，但不用换酒。

　　3、霉味

　　如果酒杯很久没用过，那么在就餐前两小时将它们重洗一次。注意只用热水，并尽快用干净无异味的抹布擦干;如若换过酒杯还有味道，很可能问题出在酒上。可以让葡萄酒过一下醒酒器，能让不洁的味道减弱或者消失。

　　4、臭鸡蛋味

　　类似臭鸡蛋味的硫化氢的挥发性很强，可以通过醒酒和晃杯使其消失，二氧化硫可能需要更长时间的通风让它散去。

　　5、瓶塞味

　　如果你的葡萄酒出现了瓶塞味道，不要想着还能拯救一下，正确的做法是把酒倒进水槽噢!

       通过上面的介绍，相信你对葡萄酒里包含的千奇百怪的香气有了一定的了解，很多消费者喜欢和葡萄酒正是被这些复杂的香气所折服，可能大家能够辨认出来的香气并不多，但是喝多了自然而然的对香气了解的也会比较透彻。