不少葡萄酒爱好者都喜欢收藏葡萄酒，他们等它陈年到一定的时间再拿出来喝，结果却发现酒已经过了最佳饮用期，味道变得不再美好，因此我们得判断一款酒什么时候喝最合适下面一起跟随小编去了解一下影响一款葡萄酒陈年能力的因素吧！

　　 一、影响陈年能力的因素都有哪些呢？

　　 1、单宁

　　 提到陈年能力，首先要说的就是单宁啦！单宁是一种天然的酚类物质，是葡萄酒的天然保鲜剂，能够很好地防止葡萄酒氧化变质。在自然界中，单宁是普遍存在的，比如我们熟悉的树皮、木头，或者是吃的核桃、喝的茶叶，里面都含有单宁。

　　 那么葡萄酒中的单宁从何而来呢？我们又是怎么感知单宁的呢？葡萄酒的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗以及橡木桶。在喝葡萄酒时，你嘴里感受到的那种干涩感就是单宁了，想要感受更强烈一点的单宁，可以尝尝柿子的涩感。

　　 葡萄酒中的单宁含量越高，抗氧化的能力就越强。像赤霞珠、内比奥罗、丹魄等葡萄都是天然自带高单宁的葡萄品种。

　　 但是不同的酿造工艺，对单宁的含量也有非常重要的影响，比如，白葡萄酒和红葡萄酒的酿造工艺就不同。在发酵过程中，白葡萄酒是去皮发酵，红葡萄酒就不同了，酿酒师在酿造红葡萄酒时，会让其与果皮、果梗以及种子充分接触，因此，红葡萄酒要比白葡萄酒的陈年能力更强。

　　 2、酸度

　　 除了单宁，酸度在葡萄酒陈年中也扮演着相当重要的角色。葡萄酒的ph值一般是在2.5-4.5之间。

　　 酸能够帮助葡萄酒延缓老化速度，延长生命周期。比如黑皮诺，虽然它的单宁含量不是很高，但是它具有较高的酸度，所以它酿出来的葡萄酒也具有较好的陈年能力。

　　 那么葡萄的酸度是受什么影响的呢？首先是葡萄品种，有的葡萄生出来就比别的葡萄更酸，比如雷司令、长相思都是高酸的葡萄品种，而琼瑶浆、歌海娜的酸度就比较低了。

　　 除了品种，产地的温度也会影响葡萄的酸度，一般来说，生长在寒冷的产区的葡萄，会具有较高的酸度。比如，同是霞多丽，生长在温暖地区的霞多丽和寒冷地区的霞多丽，在酸度上也会有较大的差别。

　　 3、酒精度

　　 酒精度是支撑陈年能力的一个重要因素。酒精度越高，葡萄酒的陈年能力就越强。一般来说，葡萄酒的酒精度在5.5%-23%（ABV）之间。别看这酒精度在数值上的差距小，它对陈年能力的影响可是很大的。

　　通过上面的介绍相信你已经了解到了影响葡萄酒陈年的因素有哪些了吧！其实我们经常在超市购买的葡萄酒都适合在近期内喝完比较好，葡萄酒都有一个最佳适饮期，过了这段时期口感会变差。