葡萄酒常识 葡萄酒入门必知的关键词

现在葡萄酒已经越来越流行，很多人开始跟风喝起了葡萄酒，可是对于葡萄酒也只是一知半解，在听到真正喝葡萄酒的人说起话来，只能在一旁附和，听不明白也没有插话的机会，这样就会显得有点尴尬了。所以如果喜欢喝葡萄酒，这些葡萄酒常见的关键词还是要知道的。

红酒

红酒（red wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒也一样。

酒标

酒标（winelabel），通俗地讲就是商品酒的标记，它相当于是每瓶酒的身份证，一般贴在酒瓶之上。而进口葡萄酒酒标有正标和背标。

如同红酒的身份证一样，每瓶红酒都会有一到两个标签。贴在红酒正面的称为正标，列明该瓶酒的酒龄、品质等级、出品酒庄、产地、酒精含量、甜度、检定号码，及酒章、商标、优良商品凭证等讯息。对于出口到其他国家的红酒，特别是我国进口的红酒还会在酒瓶后有一个标签，称为背标。背标主要是介绍该葡萄酒及酒庄的背景，以及按照我国进口规定需要标注的中文信息，包括葡萄酒名称、进口或代理商、保质期、酒精含量、糖份含量等。

在欧洲，早在十八世纪就出现了酒标，早期酒标功能单一，样式简单，多是寥寥文字，顶多用些花体或变体的字母，装饰个家族徽章。现在酒标已经如同葡萄酒本身的口感一样丰富多彩，同时也在展现出微妙的社会与艺术发展史。

单宁

单宁是葡萄酒爱好者必须掌握的一个重要指标，否则就无法正确地理解及评价葡萄酒，其来自葡萄皮、葡萄籽及橡木桶的综合作用。葡萄酒入口时，单宁成分和唾液中的蛋白质产生化学反应，给口腔表层产生一种收敛性的感觉，就是通常所说的“涩”。

对于红葡萄酒来说，它建构酒的“骨架”，也是酒的灵魂所在，分辨单宁有两个指标：一是高低，敏感的部位是牙龈，收敛的感觉越强，单宁含量高，反之就是低了；二是质感，会从粗糙到平滑分不同程度去描述，一般年份越久，单宁就越顺滑。比如有些酒被描述为“天鹅绒一般丝滑”，基本就是有一定年份的了。

酒体

酒体是酒在舌头上的重量，是酒精、单宁、风味物质和酸度的综合表现。学会区分酒体的轻重，并能辨识出以上四种成分的强弱多寡，已经就是一个合格的葡萄酒品尝者了。

葡萄酒在西方有很悠久的历史，所以也有一套很成熟的文化习俗。如果真的对葡萄酒有兴趣，那还有很多需要学习的，而这些葡萄酒常识对于刚入门的葡萄酒新手来说，也是一定要知道的。喝葡萄酒的时候，最起码能了解别人在讲什么，避免尴尬。