冰葡萄酒的酿制方法 为什么冰酒那么贵？

喜欢喝葡萄酒的小伙伴应该都知道冰酒吧，冰酒就是冰葡萄酒，是用冰冻过的晚摘葡萄酿制而成的酒，因为原料难得，而且产量极低，所以冰酒是一种很珍贵的甜葡萄酒。如果对于冰酒还不熟悉，下面就跟着小编一起来看看这个珍贵的葡萄酒。

冰酒，顾名思义就是冰冻的葡萄酒。冰酒是用冰葡萄酿制而成的甜型葡萄酒。甜而不腻，口感酸却很清爽，冰酒的甘甜纯净让酒客们魂牵梦绕，趋之若鹜。常常在晚宴的尾声，人们会用冰酒搭配甜点收尾，让味蕾尽享美妙滋味。

冰酒的酿造

冰酒所采用的酿造冰葡萄，采摘温度必须在零下7摄氏度至8摄氏度之间，而且冰葡萄的收获也必须在一夜之间完成。往往冰葡萄收成的时候，整个葡萄园都是被皑皑白雪所覆盖，葡萄藤上挂满了厚厚的冰霜。

冰酒所采用的酿造冰葡萄还必须在合适的采收日里，经过人工采收，再经过反复的冰冻和解冻(有时甚至多达10多次)才酿造而成。所以优质的冰酒稀缺昂贵，能品上一口，那简直是人生一大快事，冰酒以德国和加拿大冰酒最为出名。

冰酒带来的味觉冲击

曾经有不少葡萄酒专家描述过喝冰酒的美妙体验。冰酒是一入口就能强劲地冲击着味蕾，味道极酸却又极甜，口腔里满是强烈的对比。冰酒的极端浓郁，喷射乱放的水果香气，就是冰酒最独特迷人的地方。

冰酒是上帝的眼泪，冰葡萄酒来之不易，就和琼瑶玉液一样难得。冰酒是冰天雪地对人们辛勤劳作的“馈赠”。

冰酒最适合搭配甜点饮用，香浓的葡萄酒单独饮用也不错。由于冰酒产量低，一般冰酒都比普通葡萄酒标准瓶要小，500ml是最常见的。冰酒口感很浓郁，所以一次最好少喝，冰酒冰镇后再喝口感更加。