食物跟葡萄酒搭配究竟有多重要？可能许多人觉得，为一款酒专门去搭配一份美食好像有点”矫情“，只有懂酒的人才知道，挑选一款合适的酒来搭配美食，是对酒跟食物的味道是非常的重要，如果搭配不好的话，会导致餐跟酒都毁了。那么，餐酒搭配需要怎么做，才能让美食不浪费美酒呢？下文将用十个问题来告诉你。
1. 都说餐酒搭配，用餐时一定要配酒吗？餐酒搭配在西方有着悠久的历史，不同类型的食物搭配不同类型的葡萄酒能起到相得益彰的效果。众所周知，西餐的烹饪并不像中餐那样丰富，酱汁的使用也并不多。这个时候，搭配一款葡萄酒能有效的提升食物的香气、口感，让食物吃起来更美味；而餐中的纤维、脂肪等物质也能中和酸涩的单宁，让葡萄酒喝起来更顺口。 2. 除了让食物更美味，餐酒搭配还有什么好处呢？不知道大家发现没有，法餐向来以高热量、高胆固醇著称。据美国农业部调查发现，法国人平均每天比美国人多吃32克的脂肪，黄油的食用是美国人的4倍，食用猪肉为3倍。但是神奇的是，美国人的冠心病死亡率却是法国人的3倍，而且法国人比美国人普遍偏瘦。这就是著名的「法国悖论」。其中最大的功劳当属葡萄酒啦，法国人在用餐时普遍搭配葡萄酒，而与餐一起搭配的葡萄酒对预防心血管疾病，祛除油腻，都有显著的功效。所以，为了健康，餐酒搭配也是大大的有必要呢。
3. 餐酒搭配，有什么规律可循吗？我们经常说的一句话「红酒配红肉，白酒（白葡萄酒）配白肉」，意思是红葡萄酒适合搭配牛羊肉等红色的肉类，白葡萄酒适合搭配鱼肉、鸡肉等白色的肉类，这算是餐酒搭配的法则。 4. “红酒配红肉，白酒配白肉”是万用的法则吗？事实上并非完全如此。除了基本的搭配外，我们还需要考虑葡萄酒的浓郁程度，食物的烹饪方式。例如一款普通的黑皮诺葡萄酒，虽然是一款干红，但是它并没有太强的单宁，所以不适合搭配粗纤维的牛排；而香煎三文鱼虽然是鱼肉，但是因为它的烹饪工艺让它吃起来口感较为厚重，所以反而可以搭配一款有一定单宁的桃红。5. 为什么高单宁的红葡萄酒适合搭配牛肉、羊肉呢？这是因为红葡萄酒中的单宁，能有效的柔化牛肉、羊肉中较粗的纤维，让其肉质更为细腻，红肉中的油花也能与单宁中和，让葡萄酒更为柔顺。
6. 酸爽的白葡萄酒为什么说是海鲜的最佳拍档呢？我们都知道，吃海鲜的时候都喜欢蘸点醋，酸醋能起到提鲜的作用。干白葡萄酒也有较高的酸度，对海鲜等白肉也有提鲜作用；再者，花果香浓郁的白葡萄酒能让味道较为清淡的白肉吃起来更有味道。7. 如果我在吃海鲜时搭配重单宁的干红，又会怎么样呢？干红葡萄酒的单宁与鱼虾等海鲜搭配时，会产生不愉悦的「铁锈味」，加重食物的腥味。所以要记得，万万不可这样来搭配。 8. 甜酒又该搭配什么食物呢？正常情况下，甜食都是放在餐后来食用的，因为甜能让人产生饱腹感，甜酒适合搭配甜食、沙拉等餐后饮用。试想下如果你在吃饭前就饮用了甜腻腻的葡萄酒，这饭，还吃的下去吗？
9. 西餐一道菜配一款酒，那中餐怎么办？这是个很现实的问题。我们都知道了餐酒搭配的道理，可是相较于上一道菜配一款酒的西餐，中餐基本都是一桌菜一起上，该如何搭配是个大问题。建议是：选两款中等酒体的干红、干白，吃海鲜、贝类、蔬菜、鸡肉等较为清淡的食物时搭配白葡萄酒；当吃到牛肉、羊肉等肉质纤维粗糙，或酱汁浓郁的食物时搭配红葡萄酒。这样就不会有太大的问题了，当然你也可以选择一款清新爽口的起泡酒来百搭。 10. 干红、干白、桃红、起泡酒、甜酒、烈酒，这么多酒该先喝什么再喝什么呢？喝酒顺序，我们讲究先轻后重，先干后甜的原则。所以比较正确的顺序是，先喝开胃的，轻酒体的起泡酒、干白，再喝有一定酒体的桃红，接着喝较为浓郁的干红，然后喝带甜味的甜白葡萄酒，最后可以喝点烈酒。
打个比方，假如你一刚开始喝重口味的茅台，然后在喝干白或许就喝不出来干白的味道。毕竟世界那么大，唯有美酒跟美食不可辜负。所以餐酒怎么搭配，你有没有更加清楚呢？
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