勃艮第黑皮诺贵到底是为什么

　　勃艮第黑皮诺贵是为什么呢？我们都知道勃艮第的黑皮诺是非常贵的，相对来讲会比市面上普通的葡萄酒价格会贵一点，那么为什么勃艮第的黑皮诺会这么贵呢？今天小编就来为大家介绍一下，可以让大家更好的去了解勃艮第黑皮诺。

　　1、黑皮诺葡萄贵

　　（1）种植环境挑剔，优质产区少赤霞珠地域分布广泛，除少数气候较冷无法成熟的产区外均有分布，还能作为一种经济型作物，酿出价格低廉却十分有辨识度的葡萄酒，但黑皮诺对种植和酿造的要求就要高得多了。一般情况下，黑皮诺较为早熟，在温和、凉爽的气候环境中即可达到理想的成熟度；黑皮诺不适宜在炎热的环境下种植，否则易导致成熟过快，无法发展出细致迷人的韵味,皮薄的特点也会使其容易被太阳晒伤，甚至皱缩枯萎。通常，黑皮诺的果串较小且颗粒之间非常紧凑，加上果皮较薄，使其很容易感染真菌和霉病。这意味着黑皮诺不适宜种植在潮湿的环境中，而是应保证土壤具有良好的排水性。由于发芽早，它也更易遭受春季霜冻或夏季冰雹侵袭，导致减产。有时候，黑皮诺的果实还特别容易在雨后涨裂开来，因此生长季的降雨量也是选址时需要考虑的重要因素。正是这些原因，才使得能种出好黑皮诺的产区数量非常少。黑皮诺本身在种植上就要求严苛，加上易受自然灾害的影响，因此更需要花费额外的劳动力来细心照顾，这些都会加大生产成本。一瓶优质的勃艮第红葡萄酒充满魅力，是全球各地的酒庄模仿的标杆，但到目前为止，只有新西兰、美国俄勒冈州、加州以及澳大利亚一些凉爽的产区能够酿出非常不错的黑皮诺。

　　（2）黑皮诺酿酒成本高要酿出优质的黑皮诺，就必须控制好产量。黑皮诺在每公顷产量超过4,500升时，就达到了极限，而勃艮第特级园更是不能超过每公顷3,500升，但赤霞珠或梅洛在每公顷产量为5,500-6,000升时，品质依然不错。而在酿制上，以勃艮第为例，许多酿酒师都有一个共识，就是黑皮诺的酿造比霞多丽（Chardonnay）要难。为酿制出精致、细腻的黑皮诺葡萄酒，在浸皮时需要非常小心，温度过低，无法有效萃取，温度过高则容易使发酵启动。酿酒师对黑皮诺的发酵温度高低持有不同理念，有的认为低温有利于保护黑皮诺娇弱的芳香，有的人则认为温度高一些才能增加酒体和结构。

　　（3）黑皮诺葡萄酒优雅耐久，反映风土经典的黑皮诺葡萄酒在年轻时会带有覆盆子、草莓和红樱桃等红色水果香气。黑皮诺最迷人的地方就是轻盈酒体中所透露出的典雅、细腻、精妙的香气以及丝滑的口感。同时，它的酒液颜色偏浅，单宁含量也比赤霞珠（CabernetSauvignon）等品种要低很多，所以年轻时就非常迷人，此外，优质黑皮诺的巅峰期也一般会持续很长一段时间。黑皮诺葡萄酒看似柔弱，却非常耐久。尽管单宁较低，但天然的高酸和复杂的风味使得优质黑皮诺可以陈上15-20年甚至更久，陈年后还会演化出植物、咸鲜味以及野味等特点，口感也非常柔和。黑皮诺是一种非常敏感的葡萄。它能反映非常细微的气候或风土变化，不同的土壤构成、日照强度以及不同葡萄园的微气候等特征都会体现在葡萄酒中。比如在勃艮第金丘（Coted’Or）的特级园和一级园，黑皮诺能将细微的风土特征展现地淋漓尽致，这里最细致优雅、最昂贵的葡萄酒是许多新世界酒商效仿的对象。

　　2、勃艮第的酒贵

　　（1）勃艮第历史悠久勃艮第种植葡萄的历史可以追溯到公元前1世纪，比波尔多还要早。勃艮第的西多会修士（Cisterciens）曾为提高勃艮第葡萄酒品质，对土壤、栽培方式、酿酒、陈年等都进行了不懈探索，才使得勃艮第葡萄园有了如今的等级划分。在历史上，勃艮第葡萄酒是皇亲贵族御用酒，而波尔多只是给中产阶级和商人享用的。

　　（2）规模小，产量低勃艮第葡萄种植面积大约为2.5万公顷，而波尔多的葡萄种植面积超过12万公顷，是勃艮第面积的9倍。不同于商业化成熟的波尔多，一家酒庄年产量动辄几十万瓶，勃艮第酒庄绝大多数酒庄是家庭经营的小型酒庄，平均每个酒庄仅拥有7.5公顷葡萄园，规模较大的酒庄也不过20-40公顷，产量非常小。考虑到特级园仅占勃艮第葡萄园总面积的1.4%，一级园也仅占10.2%，甚至一个酒庄一块特级园的产量仅三、五百瓶都并不稀奇。有高达60%的勃艮第葡萄酒需要由酒商从多个酒农手中购买，才能达到值得做商业推广的数量。

　　关于为什么勃艮第的黑屏了会这么贵，小编已经为大家介绍了勃艮第的黑皮诺，相对来讲品质是比较上乘的，而且口感也是非常不错，在酿造的过程中，使用的原材料也非常的难得，所以希望小编的介绍可以让大家更好的去了解为什么黑皮诺的价格会这么贵？