你知道法国桑塞尔是什么吗？

　　 法国是世界著名的葡萄酒生产大国，该国家生产的葡萄酒在世界上都是远近闻名的。而卢瓦尔河谷桑塞尔（Sancerre）产区也是一个著名的葡萄酒产区，该产区是以燧石味儿，咸鲜味长相思而出名的。那么，下面就让我们去了解一下这个产区吧。

　　桑塞尔是一座典型的法国田园小镇，位于法国中部，卢瓦尔河谷东部，距离勃艮第金丘，夏布利产区不远。法国大革命时期，这里是保皇党的积聚中心，致力恢复法国君主制，二战期间，桑塞尔是法国抵抗运动的指挥中心。通过这些，我们想说的是，桑塞尔在对待“法国”问题上向来都很传统，很严肃。“土生土长的法国人喝什么？自然是长相思。” 关于桑塞尔 Sancerre 法定产区（AOP)位置：法国卢瓦尔河谷中心葡萄酒: 长相思与黑比诺 (红酒和桃红)白葡萄酒面积: 5,436 英亩 (2,200 公顷)红酒与桃红: 1532 英亩 (620 公顷)对于卢瓦尔河谷的法国长相思来说，桑塞尔的名号最响。当地石灰岩滚石组成的山坡，半大陆性气候赋予长相思成熟的醋栗香气，令人神怡的酸度以及燧石烟熏之风味。桑塞尔其实是卢瓦尔最大区域的一部分，被称之为“中心”。

　　“中心”内还有一些非常重要的产区，包括：Menetou Salon（默讷图萨）, Pouilly Fumé（普伊芙美）, Quincy（坎西）, Reuilly（勒伊）。所有这些产区都是邑长相思为主，因此这些AOP产区酒的风格大多与桑塞尔类似，但性价比更高。“中心”区作为长相思的“精神家园”，有着最美味，酸度表现最好的葡萄。桑塞尔风味口感，请看下图： 桑塞尔的美食搭配在桑塞尔法定AOP产区有一座小村子Chavignol,以Crottin de Chavignol山羊奶酪闻名世界，这种奶酪在年轻时，带有类似白垩的粉状质地以及山羊味儿，陈年后，会出现深灰色斑点，口感更浓郁，有着坚果的香气。山羊奶酪可谓当地的特色食品，与桑塞尔是绝配。搭配指南：肉类：烤鸡, 靠鳟鱼，三文鱼, Bass, 烤火鸡, 椒盐豆腐, 猪排奶酪： Crottin deChavignol, Morbier, Brie, Camembert, Saint-Nectaire, Comté, Gruyere, Swiss,Goat Cheese, Feta, Farmer’s Cheese, Cotija, Mascarpone, Cream Cheese, MontereyJack植物香料：龙蒿，野山芹，百里香，香菜，香葱，香菜叶，大蒜, 青葱, 白胡椒，黑胡椒, 柠檬,姜， 山葵蔬菜：西葫芦，芝麻菜，青菜，鳄梨，大蒜，芦笋，菜花、黄瓜、粘果酸浆，豆薯，柚子，青椒，洋葱，土豆，杏仁购买桑塞尔：一瓶桑塞尔的价格任何地方都要10美元起，到60美元不等。

　　价钱的高低决定风味的复杂度。一般说来，如果你想要该产区较好的长相思，25-30美元一瓶的价位才能达标。Chavignol, Bué 和 Ménétréol 都生产极好的长相思，记住这些村名，按此寻找购买。 卢瓦尔河谷的其它长相思产区：除此之外，这里还有几家不错的橡木桶陈酿长相思酒庄。你可能从上面的风味品鉴表上注意到，橡木桶能够赋予长相思更多奶油蛋卷，饼干的香气，同时质地更厚重些（这个厚重是相对而言，不及橡木桶陈酿霞多丽酒体重）。此外，下面几个产区的长相思也值得一试，请记住名字：Haut-PoitouCheverny (notCour-Cheverny)ValençayReuillyQuincyMenetou-SalonCôteaux duGiennoisPouilly-FuméSaint-Bris (勃艮第唯一的长相思产区)（文章来源：wf ）

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