独一无二的加州葡萄酒

加州葡萄酒是独一无二的。在世界上大多数的主要产区，一个地区都会提供一种，甚至几种类型或风格的葡萄酒。许多地区只允许一种葡萄品种，或者两种不同的葡萄品种。加州葡萄酒的情况并非如此。尽管许多葡萄酒消费者和评论家认为，加州出产的最好的葡萄酒是今天酿造的，但加州的葡萄酒酿造历史要比大多数人意识到的要长得多。

加州葡萄酒产区

可以很容易地说，加州葡萄酒来自最有趣的土壤和风土，对葡萄酒爱好者、酿酒商和葡萄种植者都是如此。这些土壤和土壤极大地推动了加州葡萄酒的流行，以至于美国近90%的葡萄酒来自加州。对于加州居民来说，这是一件好事，因为他们每年从家乡消费的石油占到了加州总产量的近20%。尽管纳帕谷是美国最著名的葡萄酒产区，但从它出产的葡萄酒数量来看，加州所有葡萄酒中只有4%来自纳帕。正如你所看到的，这是一个非常珍贵的地区。

加州的葡萄酒生产商不仅提供更多的不同风格的葡萄酒，而且提供种植在金州的葡萄。所有高贵的品种都被种植:赤霞珠，梅洛，西拉，黑皮诺，霞多丽，长相思，赛美浓和雷司令。但是，名贵葡萄的名单甚至还没有开始描述在加利福尼亚种植的各种各样的葡萄。仙粉黛、小西拉、歌海娜、莫韦德尔、马尔贝克、品丽珠、鲁珊、玛珊、内比奥罗、桑娇维塞也在加州的葡萄园中种植。加州还可以用葡萄孢霉攻击的葡萄酿制出甜葡萄酒，用香槟风格的起泡酒，甚至用强化酒酿造。

加州葡萄酒

虽然加州北部的葡萄种植以红酒葡萄为主，尤其是赤霞珠葡萄，但葡萄品种仍相当丰富。比如今天的纳帕谷，你可以粗略地考虑一下赤霞珠种植面积为2万英亩，梅鹿辄种植面积为5000英亩，黑皮诺种植面积为3000英亩，仙粉黛种植面积为1500英亩你可以发现1000英亩的赤霞珠法郎。至于白葡萄酒品种，霞多丽以7,000英亩的面积领先，其次是3,000英亩的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄。从那里你会发现不同数量的不同的红酒和白酒葡萄品种种植。这是在纳帕谷。金州的其他地方也有不同的种植方式，从不同百分比的同一种葡萄到各种鲜为人知的品种。

虽然加州北部的葡萄种植以红酒葡萄为主，尤其是赤霞珠葡萄，但葡萄品种仍相当丰富。比如今天的纳帕谷，你可以粗略地考虑一下赤霞珠种植面积为2万英亩，梅鹿辄种植面积为5000英亩，黑皮诺种植面积为3000英亩，仙粉黛种植面积为1500英亩你可以发现1000英亩的赤霞珠法郎。至于白葡萄酒品种，霞多丽以7,000英亩的面积领先，其次是3,000英亩的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄。从那里你会发现不同数量的不同的红酒和白酒葡萄品种种植。这是在纳帕谷。金州的其他地方也有不同的种植方式，从不同百分比的同一种葡萄到各种鲜为人知的品种。

纳帕谷

为了简化考虑纳帕谷的问题，你可以在一定程度上将该地区划分为三个部分:

在纳帕山谷地区的外部，你所处的位置通常被称为“长椅地”。在这里，你会发现更多的砾石，以及提供自然良好排水的冲积土。这是赤霞珠的最佳选择。

这里有山坡、山坡和葡萄园，它们是火山土、红白粘土和砂岩的家园。土壤并不像你在陆地上看到的那么深，但它们很复杂，通常提供独特的微气候。由于温度较低，产量较低，单宁含量更高，口感更新鲜，浓缩度更高，通常是最后一个完全收获的区域。

谷底，由无数不同的岩石和粘土组成。山谷地面上的葡萄园能够承受炎热干燥的夏季。随着水资源越来越稀缺，这在未来几年将变得越来越重要。由于不同的土壤和气候，以及葡萄酒制造商的选择，葡萄酒爱好者同样也有许多他们喝的葡萄酒风格的选择。与欧洲不同的是，加州通常会享受良好的天气条件，有足够的温暖、阳光和雨水让葡萄成熟。另外，当自然资源短缺时，比如水位过低时，种植者可以合法灌溉。

这意味着大多数时候，种植者都能酿造出好的葡萄酒。欧洲的情况并非如此。回到酒的风格，消费者可以很容易地获得成熟，丰富，早熟的水果，甜风格的葡萄酒，如果这是他们所追求的。他们也有能力购买不太成熟、干燥、更传统的葡萄酒，一些酒厂能够生产出介于成熟和传统之间的葡萄酒。

加州葡萄酒的缺点在于，大多数优质葡萄酒的价格都很高。此外，加州葡萄酒最艰难的时期伴随着低价葡萄酒。我不知道为什么大多数国家的葡萄酒商都能很容易地在价格水平上酿造出高质量的葡萄酒，但在加州，这种情况并不多见。

最早的葡萄藤早在18世纪末就在加利福尼亚种植了。但这些都是出于宗教目的。葡萄酒工业的商业化诞生于19世纪末。多亏了一小群欧洲移民，纳帕和索诺玛在亚伯拉罕·林肯担任总统时就开始了他们的事业!

最早在纳帕种植葡萄的人是乔治·卡尔弗特·扬特(George Calvert Yount)，他早在1836年就开始种植葡萄园。著名的尤特维尔镇以他的名字命名。扬特是第一个种植葡萄的人，而约翰·巴却因在1854年在纳帕建立了第一个官方葡萄园和酒庄而受到赞誉。1857年，布埃纳·维斯塔(Buena Vista)、1858年冈拉克·邦舒乌(Gundlach Bundschu)、1861年纳帕(Napa)的查尔斯·克鲁格(Charles Krug)、1862年的施拉姆斯伯格(Schramsberg)、1868年的汉密尔顿·沃克·克拉布(Hamilton Walker Crabb)、1875年的贝林格(Beringer)、1879年的英格努克(Inglenook)、蒙特利纳(Montelena)和里奇(Ridge)等城市相继出现。这时，关于完美的气候、肥沃的土壤和廉价的葡萄园地的消息已经传开了。到1889年，加利福尼亚大约有200家酒厂在生产葡萄酒!

如今，霞多丽是加州最受欢迎的葡萄品种，种植面积接近9.5万英亩。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是远远落后的第二种，种植面积近8万英亩。梅洛和白仙粉黛也广受欢迎。红酒仍然是加州出产的葡萄酒中占主导地位的一种。目前，加州共有超过52.5万英亩的葡萄种植面积，种植面积约为110个不同的、独特的美国爱瓦葡萄种植区。

霞多丽

AVA和AOC很相似，因为它被认为是一个独特的葡萄种植区域，独特的葡萄有自己的土壤，小气候和土壤，导致一种独特的风格的葡萄酒只在那个区域生产。这些不同的AVA生活在从圣地亚哥山麓到影子山AVA海拔4400多英尺的地方。利用有机、生物动力和可持续的农业技术，加州酿酒厂继续增加种植面积。加州近25%的葡萄园使用有机、生物动力或可持续的葡萄园种植。虽然这是合法的，而且由于需要灌溉的水资源日益短缺，有几家生产商也在进行旱地耕作，允许年份一年一年地表达其特性。

今天，超过2000个不同的酒厂在加利福尼亚生产葡萄酒。不管你信不信，有无数的单葡萄园葡萄酒和不同的品种，这意味着加州现在生产了超过60000种不同的葡萄酒!加州葡萄酒仍然是美国最受欢迎的葡萄酒产区。在美国，近65%的葡萄酒消费来自加利福尼亚。来自纳帕谷(Napa Valley)的葡萄酒，尤其是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为基础的葡萄酒，仍然是金州最受欢迎、最受追捧、最昂贵的葡萄酒。

加州现代葡萄酒的第一部分开始于禁酒令之后的短暂时期。二战结束后，蒙大维家族买下了查尔斯库克酒厂。蒙达维家族试图酿造出与欧洲最好的葡萄酒相当的葡萄酒，并开始使用一些在波尔多等地区流行的现代技术。在此之前，第一批种植的葡萄来源不明。当时许多葡萄园都是混合的田地，种植着各种各样的葡萄，有些已知，有些未知。蒙达威家族开始种植波尔多品种，如赤霞珠和梅洛，并取得了巨大的成功。

在加州葡萄酒产区的诞生过程中，下一个重大事件是著名的“巴黎审判”(Judgment of Paris)。当所有的评论家发现他们更喜欢加利福尼亚的葡萄酒时，他们都很惊讶。这是一个非常重要的故事，每一个主要的报纸、杂志甚至新闻播音员都报道过这个故事。加州的葡萄酒来了，他们想让每个人都知道。

现代加州葡萄酒的后半段可以追溯到著名而有影响力的葡萄酒评论家罗伯特·帕克(Robert Parker)的即位。他对葡萄酒的热烈赞扬引起了人们的注意。罗伯特·帕克(Robert Parker)支持单一葡萄园葡萄酒的发展，在果实达到酚熟度、低产量和使用新橡木桶的情况下采摘。他建议种植者看看他们在种植什么和在哪里种植。在帕克之前，许多葡萄园种植的品种在商业上是可行的，但由于土壤或天气条件，他们无法生产出最好的葡萄酒。但今天的情况并非如此。大多数葡萄酒商都知道什么葡萄最适合他们的特定产地。

罗伯特·帕克

罗伯特·帕克鼓励人们购买并尝试加州最好的葡萄酒。许多小种植者开始酿造比他们的资金更充裕、比邻国更有名的更好的葡萄酒。到1994年，邪典酒这个词开始流行。狂热的葡萄酒被定义为罗伯特•帕克(Robert Parker)的等级较高，产量较低，最重要的是，这种葡萄酒在上市后市场上的售价比酒厂的要价要高。很快，可能有超过50种葡萄酒被视为狂热的葡萄酒狂热的一部分。到1997年，邪典酒的现象开始趋于平稳，不到十年后，很少有葡萄酒配得上邪典酒的称号。也许，“啸鹰酒庄”、“哈伦”、“赛奎农酒庄”和“玛尔卡森”是今天的首选。随着价格上涨以满足需求，消费者再也无法从这些售价数百美元的昂贵葡萄酒的销售中获利，市场开始下跌。

罗伯特·帕克被许多人视为加州葡萄酒质量上升的火花。其他人则认为他是前帕克时代加州葡萄酒的一大败笔。他们的评论进一步宣称，他对成熟大胆风格的偏爱扼杀了过去传统风格的葡萄酒。他们有权认为加州的葡萄酒比帕克的好，但我不同意。废话是一个更好的词。在罗伯特•帕克(Robert Parker)之前，一些葡萄酒生产商酿造出了非常棒、适合年份的葡萄酒，但这只是一小部分。

在过去的好时光里，大概有10到15家酒商酿造出了好酒。今天，数以百计的葡萄酒制造商正在生产伟大的加州葡萄酒。2011年2月，罗伯特•帕克(Robert Parker)表示，他不再评论加州葡萄酒。从那时起，安东尼奥•加罗尼(Antonio Galloni)将撰写有关金州葡萄酒的文章。

虽然大多数加州葡萄酒是在美国销售的，特别是当涉及到加州葡萄酒的顶级生产商时，世界市场每年继续从加州购买更多的葡萄酒。2017年是加州葡萄酒出口最好的一年。美国葡萄酒出口额超过5000万箱，价值超过16.2亿美元!超过90%的葡萄酒来自加利福尼亚。预计需求将继续增长，特别是对于那些很难买到的纳帕谷优质葡萄酒。

加州的葡萄酒是否会老化、进化和改善?加州葡萄酒的年龄。如果我们谈论的是波尔多葡萄品种酿造的葡萄酒，特别是当葡萄酒主要是赤霞珠葡萄时。但是它改善吗?加州葡萄酒的陈酿曲线与欧洲葡萄酒截然不同。葡萄酒变软了，口味和橡木味更好地融合在一起，但在大多数情况下，它们似乎保持不变，但它们失去了美妙、美味和旺盛的品质，这就是我最初喜欢加州葡萄酒的原因。当然，情况并非总是如此。你可以在加州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒酒窖内部找到品酒记录，这些葡萄酒可以追溯到上世纪70年代、60年代，甚至是50年代，这些葡萄酒提供了令人叹为观止的品酒体验。但这是加州葡萄酒陈酿曲线的例外，而不是规律。