玛萨拉葡萄酒（Marsala wine）是意大利最著名的强化葡萄酒，产自意大利阳光明媚的南部地区，玛萨拉是西西里岛海岸上的一座古城。和它的其他同类产品——波特酒、雪利酒和马德拉酒一样，玛萨拉葡萄酒是一种酒精含量较高的加度葡萄酒(通常在17%到20%之间)，既甜又干。虽然玛萨拉葡萄酒在各种烹饪和烹饪组合中比在运输中的地位更受认可，但情况并非总是如此。
玛萨拉葡萄酒的历史
在19世纪早期，为了应对拿破仑和法国对意大利的占领，英国在玛萨拉建立了一支重要的军事特遣队。因此，当英国人发现了当地的葡萄酒并希望将其运回故土时，他们采用了与在葡萄牙建造港口时相同的策略。这种策略主要包括在当地的蒸馏酒中加入少量葡萄白兰地，这样你就有了一种加度的葡萄酒，它可以经受海上航行的艰苦历险，而不会在这个过程中变质。
玛萨拉葡萄酒是如何酿造的?
玛萨拉葡萄是由当地本土的白葡萄酿制而成的——比如卡塔拉托（Catarratto）葡萄、格里洛（ Grillo）葡萄(玛萨拉葡萄酒生产中最受欢迎的葡萄)或高度芳香的伊卓莉亚（ Inzolia ）葡萄。红宝石色的马萨拉酒来自当地三种红葡萄品种的任意组合。玛萨拉酒的发酵过程是通过添加葡萄白兰地来停止的，因为根据酿酒师所追求的甜度/干度，当剩余糖分达到预先确定的水平时。类似于混合不同年份的雪利酒的solera系统，玛萨拉葡萄酒经常通过一个不间断的系统，在那里发生一系列的年份混合。
玛萨拉葡萄酒是如何分类的
Marsala通常根据颜色、年龄、酒精含量和甜度/风格来分类。
玛萨拉白葡萄酒的颜色分类
·琥珀色)-由白葡萄制成。
·欧罗(金色色调)-由白葡萄制成。
·Rubino(红宝石色)——用红葡萄制成，如Pignatello或马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）。
玛萨拉白葡萄酒的年龄分类
·Marsala Fine马沙拉酒至少陈酿一年。这是一个典型的料酒分类。
·Marsala Superiore:玛萨拉葡萄酒在橡木桶中使用了3年，在木材中使用的时间最少为2年。
·Marsala Superiore Riserva-至少要求在橡木桶中存放4年，一些生产者会放弃6年。这真的是从Marsala层开始，你会寻找使用作为开胃酒或甜点强化葡萄酒的选择。
·Marsala Vergine -至少需要5年的老化时间，在橡木桶中可以达到7年。
·Marsala Vergine Soleras -顾名思义，是Marsala混合了多种年份的葡萄酒，至少有五年的陈酿期。
·Marsala Stravecchio在橡木桶中至少存放了10年。
玛萨拉白葡萄酒酒精含量
年龄越小，酒精含量越低。例如，Marsala Fine的酒精含量通常在17%左右，superior ore Riserva的酒精含量从18%+ abv开始。
马沙拉白葡萄酒甜/干的样式名称
和其他甜/干葡萄酒一样，玛萨拉葡萄酒也使用相同的术语:Dolce(甜——通常表示每升糖的剩余含糖量为100+克)、Semi Secco(半甜——通常在每升糖50-100克之间)和Secco(干的——含糖量低于每升糖的40克)。尽管玛萨拉白葡萄酒仍然是已知的和被喜爱的料酒,近年来意大利葡萄酒名称在这个历史悠久的葡萄酒中有所改善,因此,玛萨拉白葡萄酒已获得质量范围和以广受好评的开胃酒和餐后甜酒形式隐约闪现昔日的辉煌。
玛萨拉白葡萄酒的食物搭配
烟熏肉、核桃、杏仁、什锦橄榄和软山羊奶酪都是干奶酪的好选择。选择巧克力甜点和Roquefort奶酪作为更甜的玛萨拉葡萄酒的搭配。或者，你也可以做一份美味的马萨拉烤鸡食谱，配上同样的马萨拉酒。
可尝试的玛萨拉葡萄酒生产商:
·Florio
·Lombardo
·Marco De Bartoli
·Pelligrino
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