葡萄酒与巧克力的奇妙搭配

巧克力美味，葡萄酒美味，但这并不意味着他们是好伙伴。有点像培根。培根很好吃，奶油水果蛋白饼也很好吃，但是他们在一起不太好。这也不意味着我们找不到方法，我相信很多人已经尝试过了。

巧克力和葡萄酒的搭配比你想象的更难。当然，当我说更难的比赛时，我只是说你需要进行一些练习跑步，这意味着吃和喝，这当然很有趣。

一般来说，巧克力非常甜。如果你想到像吉百利牛奶这样的东西，它需要一些非常甜的东西来使葡萄酒尝起来不那么苦涩。对于这种配对，你需要加强Rutherglen，或者西班牙的PX雪利酒很棒。这些是深色的、丝滑的和甜的葡萄酒，它们将开始与巧克力中的糖相匹配，但是它们将不再是完美的匹配，因为巧克力真的处于另一种甜味水平。

众所周知，巧克力有许多不同的风格。主要的不同是可可的百分比，坚果的添加，爆米花和其他有吸引力的装饰物也很常见，但是我们感兴趣的是可可。随着可可含量的增加，巧克力的甜度降低，看起来更加苦涩，更加白垩，越来越接近味道。巧克力中的可可越多，它就越能与干酒搭配，但是你需要从70 %的可可开始，这样才能搭配得很好。如果你喜欢苦巧克力，那么70 %和80 %的可可巧克力棒将会和像设拉子和赤霞珠这样的大酒搭配使用。如果你想离开传统的葡萄品种，那么马尔贝克和桑乔维塞也值得探索。这些葡萄酒可以有丰富的水果表达(桑吉欧维斯葡萄酒则不然)，但是它们也有一种很好的单宁元素，可以和可可的白垩质搭配。

如果你是用巧克力烹饪，制作蛋糕甚至布朗尼，那么加入樱桃和李子等水果也反映了葡萄酒的水果成分。香料巧克力甜点，包括肉桂、丁香，甚至坚果，效果非常好，因为这些都是来自葡萄酒陈酿的木桶的普通味道。

如果你喜欢喝甜葡萄酒，那么上述鲁斯坎·马斯喀特和西班牙“黑”雪利酒与这些类型的甜点是不可思议的，像巴罗洛这样的更高级的品种也是如此。这是意大利皮埃蒙特的一种五香巴罗洛葡萄酒，实际上是为巧克力设计的，尤其是巧克力锅。

一天结束时，或者可能是晚上，你可以选择。如果你想吃一个棉花糖馅的硬皮巧克力棒，几乎不含可可和一杯雷司令，那完全取决于你。这是不推荐的，但是你必须尝试这些东西来找出什么让你开心。这些匹配的关键是平衡糖和可可。巧克力越甜，葡萄酒越甜，记住，搭配一半的乐趣是在做试验。（翻译自：vintagecellars）