这款意大利葡萄酒在挑战你对单宁的忍受极限，你知道吗？

　　 不知道大家第一次喝葡萄酒的口感是不是和小编我一样又酸又涩呢？一开始小编我还以为是葡萄酒变质了，但后来才知道是葡萄酒里的单宁起了作用。有的人可能会问单宁是什么？关于这个问题小编我在之前的文章就说过了就不多说了。而今天小编我要来跟大家说说一款意大利的葡萄酒，不知道你们见过没有呢？

　　 许多葡萄酒小白都认为葡萄酒都是“苦涩的，而这种味道与葡萄酒中的单宁密切相关，不喜欢这种苦涩味道的自然也不喜欢单宁，但这并不意味着单宁就是众矢之的，毕竟喜欢它的人大有人在。

　　不过，对于这些喜欢单宁的酒友来说，或许意大利的这种酒会改变你的想法。那就是拥有意大利中部“单宁王”称号的萨格兰蒂诺葡萄（Sagrantino）酿造的葡萄酒，它曾让品尝的人们感到耳目一新。

　　请开启味觉之旅

　　混酿：50-70%桑娇维赛（Sangiovese），15-30%卡纳亚罗（Canaiolo），超过10%的特雷比安诺（Trebbiano）；其他红葡萄品种超过15%，可以是蒙特普恰诺（Montepulciano），绮丽叶娇罗（Ciliegiolo）等。

　　这款葡萄酒是翁布里亚大区中为数不多的拥有DOCG级别称号的葡萄酒之一，这款酒主要是使用桑娇维赛葡萄（50-70%），“珍藏”级别法定要求陈年至少三年时间，其中六个月必须在瓶中陈年，有趣的是，这一陈年要求与意大利著名产区经典基安蒂（ChiantiClassico）的最高级别“特级精选”（GranSelezione）的法定陈年时间一致。酿造托尔贾诺珍藏红葡萄酒的葡萄要求来自于托尔贾诺地势较高的区域（非平原区域），因此这些葡萄酒往往拥有更加优雅的红色水果风味以及花香的显著特点，同时陈年潜力巨大。

　　品鉴笔录：托尔贾诺珍藏红葡萄酒拥有明亮半透明的宝石红色，散发出明显的覆盆子，草莓，皮革的香气，并伴随着微妙的花香。单宁大胆，充满了浓郁的咖啡和可可粉的香气，酸度活跃，这款葡萄酒毋庸置疑可以存放大约10年左右，再享用。

　　这是人类能接受的单宁的极限吗？

　　葡萄品种：100%萨格兰蒂诺（Sagrantino）

　　这是翁布里亚大区的另外一款DOCG级别的红葡萄酒，酿造这款葡萄酒的葡萄是一种非常特别，种植在翁布里亚大区蒙特法尔科村庄的小山坡上，名为“萨格兰蒂诺”的一种红葡萄。根据埃德蒙·马赫基金会（EdmundMachFoundation）的一项研究，与其他红葡萄酒相比，这款葡萄酒中多酚（抗氧化剂）的含量是最高的，这项研究通过比较使用萨格兰蒂诺，赤霞珠，内比奥罗和丹娜酿造的红葡萄酒中多酚的含量发现，使用萨格兰蒂诺酿造的红葡萄酒呢拥有更多的单宁。所以使用萨格兰蒂诺酿造的红葡萄酒可以轻而易举地陈年30余年之久。

　　品鉴笔录：蒙特法尔科的萨格兰蒂诺葡萄酒颜色深，散发出黑李子，可可粉，黑莓酱，紫罗兰，香草和鼠尾草的香气。口感大胆，拥有黑色水果，矿物质和苦黄瓜的味道，单宁异常突出。正因为单宁明显地冲击着我们的味觉，所以在享用这款葡萄酒之时，一定要搭配陈年奶酪，烤野猪，炖豆类或一些具有足够的蛋白质的食物来平衡如此突出，却又令人欣喜的单宁。

　　甜葡萄酒：

　　蒙特法尔科产区也会有使用萨格兰蒂诺葡萄酒酿造的甜葡萄酒，称为蒙特法尔科的萨格兰蒂诺甜葡萄酒（MontefalcoSagrantinoPassito），使用部分风干的萨格兰蒂诺葡萄酿造而成。这款甜葡萄酒充满了深色霉果和坚果的风味，而甜度完美地平衡了萨格兰蒂诺坚硬的单宁。

　　夹缝中求生存的桑娇维赛

　　法定葡萄品种：60-70%桑娇维赛，10-15%萨格兰蒂诺，15-30%其他品种

　　蒙特法尔科红葡萄酒正因为加入了少量的萨格兰蒂诺，才拥有了更深邃明亮的颜色，更多的单宁和更丰富浓郁的水果风味，这是一般以桑娇维赛为主的红葡萄酒所没有的风格；而蒙特法尔科红葡萄酒中允许加入少量的梅洛和赤霞珠品种。许多的生产商们尝试使用橡木桶对蒙特法尔科红葡萄酒进行陈酿，这样也使得这款葡萄酒拥有了更多的爱好者们。

　　品鉴笔录：这款葡萄酒呈现深宝石红色，散发出与覆盆子，草莓，肉桂，皮革和玫瑰的香气。口感大胆，带有香料的味道，单宁中等偏高，酸度适中。大部分的蒙特法尔科红葡萄酒适合陈年3-10年左右能时间。

　　法定葡萄品种：至少40%格莱切托（Grechetto），20-40%特雷比安诺（Trebbiano），以及超过40%的其他非芳香型白葡萄品种。

　　品鉴笔录：为自己寻找一款奥维托白葡萄酒，或者找一款使用翁布里亚大区明星白葡萄、品种：格莱切托酿造的白葡萄酒。这个白葡萄品种特别适合酿造果香明显的干白，散发出柠檬，新鲜的苹果和草莓香气，酸度活泼。使用格莱切托葡萄酿造的白葡萄酒的风格，总让人们回忆起未经橡木桶陈酿的霞多丽或者灰皮诺葡萄酒。

　　意大利在很多人眼中是一个艺术之都，而这个国家产的葡萄酒也是很有艺术气息的，你们是不是这么觉得的呢？而今天小编我上述就跟大家说了一款在挑战你对单宁的忍受极限的意大利葡萄酒，你们是不是都对这款葡萄酒有所了解了呢？那么今天上述就说到这里了，我们下期同一时间再见吧！