致力于酿造风格精细而现代的美酒：鲁臣世家Rauzan-Ségla

鲁臣世家是一家致力于酿造风格精细而现代美酒的漂亮酒庄。相信大家都知道，现在波尔多是拥有着非常多漂亮的庄园和古堡的。这也是为什么大家都会那么喜欢波尔多葡萄酒的原因之一，今天小编要为大家介绍的，就是一个独特的漂亮庄园，鲁臣世家我们一起来看下鲁臣世家有哪些特色吧。

虽然波尔多拥有古堡和庄园的漂亮酒庄不少，Rauzan－Ségla致力于酿造风格精细而现代的美酒，优美和艺术气息还是令人惊异。 19世纪的古堡完好地保留了昔日外观 这家始建于1661年的古老酒庄，坐落于玛歌村村口。由19世纪的城堡、参天古树、精心打理的草坪和园林、精美的雕像和喷泉构成的庄园气象恢弘而沉静。一边是照原样翻新的古堡，内部是由纽约名设计师Peter Marino设计的餐厅、起居室和卧房，另一边是葡萄园、发酵车间和地下酒窖。因为地方大，工作人员喜欢骑着单车在酒庄里跑来跑去，车子后架上趣致地绑个Rauzan－Ségla的木头酒箱当储物篮。

不可忽视小维铎 John Kolasa 要认识这一切必须先认识John Kolasa——酒庄的灵魂人物。这位22岁时从苏格兰移民波尔多的酿酒师，从1987年开始在拉图酒庄酿酒，1994 年受香奈儿家族之邀，接手并全权运营Rauzan－Ségla。“为什么离开拉图？”这一定是他被问了无数遍的问题，但也乐于再回答一次，“因为这是一个更愉快的平台，信任度和自由度更大，相应地，责任也更重大。”这里的确处处是John Kolasa的风格，从每个角落的一尘不染到酒质的纯净细腻……他说在他接手酒庄时，这里一片破败之象，后面的房子几十年没有人住，庄园里除了树什么都没有，这家1855年分级二级酒庄刚刚获得了香奈儿家族的大笔投资，正等待他和他的团队来重振声望。彼时葡萄园里只有梅洛和赤霞珠。葡萄藤本身没有太大问题，但由于过去的几十年中庄园一直易主，没有得到很好的照料。Kolasa决定在一些地块拔藤重种，并种植一些小维铎——这个葡萄品种虽然在酒中的比例很小，只有2％到5％，但能给酒带来更多丰富度，给口腔的中调一个十分丰富的过渡，给酒带来不一样的立体感。他从玛歌酒庄100年的老藤上剪枝扦插，培育了2万株幼苗。Kolasa发现葡萄园的排水系统很差，这不利于葡萄藤向地下深处汲取养分，于是花5年时间重建了15公里的排水系统，让葡萄园土壤的水位下降。 Rauzan-Ségla梅多克的土壤表面有很多砾石，这是来自于冰川时代比利牛斯山的砂砾，而另一些黏土质则位于地下2-2.5米，一米厚的黏土层下又是丰富的砾石。

在波尔多左岸，玛歌、圣于连、波亚克、圣艾斯泰夫四个产区均有砾石土壤的特征，但在玛歌和圣于连，砾石的颗粒更细，因而出品更为精致和细腻的酒；而波亚克、圣艾斯泰夫酿出的酒则偏于强劲和雄壮——“这就是风土的秘密，”Kolasa说。Kolasa把不锈钢发酵桶从大桶换成小桶，以便单独发酵，“我不是做一种酒，而是做40多种酒，对于每一个划分的葡萄地块都要每年进行追踪，观察其变化，这样年复一年，才能了解不同地块的特点。”为何不用橡木桶发酵？Kolasa认为，要保持酒体的纯净度，橡木桶就需要清洗，40个橡木桶才相当于一个不锈钢桶，照料的成本非常高；另外橡木桶有催化的作用，对于某些葡萄品种是有益的，但副作用是可能过快萃取葡萄中的物质。

而对于眼下一些酿酒师热衷的具有复古情怀的混凝土发酵槽，他嘲笑说:“那是好莱坞，如果不干净，酒液会渗入裂缝，污染酒质。”当葡萄变成“鱼子酱” 任何关于收获和酿造细节的问题，Kolasa都乐于回答。收获季最关键的是采摘时机。“在实验室测试一些葡萄样本的酚类物质的成熟度、pH值、糖分，但这都比不上实地查看和品尝来得直观，你必须捻开表皮，品尝果肉，看看是否完全成熟，还要尝到里面的葡萄籽，从而判断是否达到最终的完美。有时候实验数据表明葡萄成熟了，但品尝的感觉还不到。我找了来自波尔多、加州等地酿酒专业的学生来做样品收集工作，每块葡萄园收集100个样本。这也是给他们学习的好机会，我乐于帮助年轻人。”随着采收期临近，这样的采集和分析越来越密集，从两周一次到每周一次，到每周两次……“这个时刻很关键，两天之内葡萄就变化很大。这时大家往往急于收获，必须让他们平静下来。” 收获季的时候，要请几十人来帮忙，请的都是附近的村民，有从葡萄园退休的，也有很年轻的。在工作的时候，他们有音乐听，工作得晚的时候，Kolasa会来送羊角包和甜酒。“当酒酿成时，我会邀请他们来品酒吃牛排，因为这酒也是他们参与酿造的。他们是第一批品尝到酒的人，然后才是香奈儿家族的人。

关于鲁臣世家，这个漂亮的葡萄酒庄园小编已经为大家介绍了。其实不同的葡萄酒庄园酿造出来的葡萄酒都是各有特色的，以后大家有兴趣的话，可以去到不同的庄园去游玩，相信通过不同的专业，可以让我们去了解不同的葡萄酒，希望小编的介绍可以对大家有帮助。