带你来了解有机葡萄酒

　　有机蔬菜，一听到这个词大家都应该会想到这是指在种植过程中没有使用任何化学合成的化肥、农药，而是按着自然规律生产的蔬菜，通常都是品质的代表，并且价格往往比一般的蔬菜要贵很多。那有机葡萄酒又是怎么样的呢？是跟有机蔬菜一样的概念吗？有机葡萄酒的价格又是不是会比一般的葡萄酒还要贵呢？下面小编带大家一起来了解一下。

　　简单说，有机葡萄酒是指获得“有机葡萄酿造”认证商标的葡萄酒。如何获得这个认证呢？要满足两个条件，一是原料是有机葡萄园出产的有机葡萄，二是酿造方式必须是有机的。 有机葡萄园的认证 有机葡萄园的认证一方面要经过土壤的有机认证，葡萄园的土壤不允许含有任何的杀虫剂、杀真菌剂及无机肥料；只有在3年或3年以上没有施放过上述化学物质的葡萄园才可被确认为有机耕作地！ 另一方面，葡萄的种植也必须要符合条件。首先葡萄树要按照生物节律种植。其次是没有经过合成化学物质处理。认证为有机的葡萄园中，严禁采用能被葡萄树吸收（内吸）的化学物质，如农药、除草剂、杀早剂、杀虫剂和化学肥料等。在有机葡萄园中只能采用天然的物质作肥料，如海藻、牲口粪便和植物混和肥料。三是需要人工采收，以便剔除损坏或不熟的葡萄。 有机的酿造方式 而在有机葡萄酒的酿制过程中，要特别注意酵母的使用、过滤和澄清方法以及二氧化硫（SO2）的使用。1酵母的使用 要采用天然酵母进行发酵，葡萄皮中的天生酵母能提供更佳的天然芳香，以提高有机葡萄酒的质量。2过滤和澄清方法 要采用轻度过滤，以保持所有的葡萄汁液。3二氧化硫的使用 使用量要尽可能低。有机葡萄酒中最好不含全盛化学添加剂，但大多数生产厂家仍会添加少量二氧化硫，同天然的亚硫酸盐一起来防止氧化和腐败。4包装 此外，还需要注意的是，除了各种化学添加剂严禁在有机葡萄酒的酿制过程中使用外，盛装有机葡萄酒的包装材料也要注意，不能用塑料瓶、聚乙烯或聚吡咯烷酮等。

　　五个秘密 听了以上的介绍是不是觉得自己已经了解了有机葡萄酒了呢？其实还有一些是你应该了解的，下面就让小编来告诉你。1没有丧失任何东西 当你正在讨论水果和蔬菜时，每个人都喜欢有机，但有机葡萄酒呢?跟健康挂上钩，听起来就像某一些的乐趣没了，就像是无糖可乐或者是安全性生活。 你的担心是多余的！它是使用一样的葡萄，一样的产地，一样使用了上千年的酿酒方式。你丧失的部分只是一些传统酿造中的化学残留物。现在，你的生活中将可以少掉这些了。2政府所制定的「有机」标准 关于有机葡萄酒，大体上的标准就是上面提到的。但是当政府制定这些标准时，在每个国家的规则都不尽相同。所以在欧洲认证的有机（如法国），在中国并不被认可。单纯是国家之间并不认可，而不是说不符合有机标准。 3「有机」与「使用有机葡萄」 在美国有两种葡萄酒的认证，「有机」以及「使用有机葡萄」。两者的差别在哪里呢？答案是：二氧化硫。酿酒师传统使用小量的二氧化硫添加物来辅助稳定酒质，而且避免酒氧化。 许多有机葡萄酒酿酒人家避免使用这样的方式做酒，一些人会对它过敏。美国的标准是站在这一群人的角度。如果你在酒标上看到「有机」，那就代表没有添加任何的二氧化硫。第二种酒标，「使用有机葡萄酿造」，则是替一些添加有二氧化硫的葡萄酒所创立的。4许多酒商并不会让你知道他们是「有机」 在历经所有有机种植的麻烦后，填写纸上作业以及付费认证，许多酒庄仍然选择不要在他们酒标上放上「有机」字眼，为什么呢? 最主要的因素是这些酿酒人希望以酿制优质的酒让大家熟知而不是他们的方法，有机只是他们酿制策略中的一部分。其它的则是担心贩卖葡萄酒的商店会把他们的产品从合适的类别中给去除，并把他们放置在「有机孤岛」合格的葡萄酒，在柜台后面的货架，摆放在那里变得相当孤独。 5有机葡萄酒的品质 一些世界上最好的葡萄酒是以有机酿制的，他们不是只为了绿色环保支持者以及布鲁克林的人。

　　有一点可以肯定的就是，现在有很多酒庄为了热销都会打着环保的名号，但是世界上很多顶级的酒庄都是采取有机方式，因为他们觉得有机可以生产到最好的果实。也不能说用有机葡萄跟有机酿造的方法就一定可以酿制出高品质的葡萄酒，葡萄酒的品质还和其他很多因素相关联的。