了解葡萄酒行业的人都知道，由于这个行业需求大，利润空间非常可观，导致很多不良商家作假。葡萄酒行业现在“水很深”，一部分假酒包装制作得非常逼真，看起来和真货没有差别，但是酒的材料成本非常低，口感自然非常差。据业内资深人士透露，假葡萄酒用水兑酒现象非常普遍。这里小编收集了一些辨别真伪方法，一起来看看如何鉴定葡萄酒的真伪。
鉴定方法一【主料】红葡萄酒、食用碱、水【其他】餐巾纸【操作过程】
1.用小半勺家用食用碱放一点水兑开就行；
2.准备一张普通的餐巾纸；
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀；
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面；
5.这时候神奇的事情发生了，如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性,若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二，适用于家外场合将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。 市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法几乎达到了了99.9%的准确率。
总结这种方法有效性据说能达到了99.9%，而且这种检验的方法非常简单，食用碱也很容易找到，超市里都有卖。那么为何不是100%呢？这里面还有一种不能识别的原因，就是假红酒使用的是葡萄皮色素或者一些让酸碱度不同而变色的色素，这方面就会导致这种检测方式无效。
换一换
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