你了解波特酒吗？波特酒颜色分类你知道吗？

就像雪利酒和苦艾酒一样，波特酒是一种强化的葡萄酒，这意味着它是葡萄酒加上更强的ABV中性酒，通常是陈酿的，是的，是用特殊的小酒杯啜饮的。但是波特酒不仅仅是老派刻板印象的总和，它涵盖了从新鲜多汁到丰富复杂的各个领域。

它就像葡萄酒一样开始，将葡萄混合物压碎并发酵(搅拌，基本上尽可能多地从葡萄中去除味道)。葡萄酒可能以单一葡萄品种为特色，不同于葡萄酒，港口生产是关于混合的艺术。但是真正区别波特酒的是强化:大约在发酵的中途，添加了中性酒精，杀死了所有酵母(因为更高的ABV水平实际上对酵母有害)。取决于下一步的处理方式，你会得到四种波特之一。

我们可能都听说过“黄褐色波特tawny port”这个词，但也有复古、红宝石和白色的。年份酒很容易被锁定：如果年份酒很棒，那么该酒就被装瓶出售，其想法是它应该由消费者在瓶子里陈酿（这不会像木材陈酿那样，但理论上允许该酒的芳香和美味的复杂性融合成一个丰富、复杂的整体）。非年份红宝石葡萄酒实际上是在一个木质容器中陈酿几年，然后装瓶立即饮用，产生多汁、果味浓郁的葡萄酒，非常适合作为开胃酒。

还有黄褐色，这是饮酒中更有趣但更令人困惑的术语之一，它实际上只是指一个混合了几十年来在小木桶中过度陈酿的非陈酿葡萄酒比例的葡萄酒(较小的木桶意味着更多的木材接触，增加了陈酿的效果)。黄褐色的葡萄酒越老，你获得的木质越多，这就是黄褐色的葡萄酒(与年份不同)区别越大的原因——木质、甜味，带有淡淡的干果味。

至于白葡萄酒，这个概念基本上是一样的，除了它是用干的、白色的葡萄牙葡萄做成的，结果是一个更轻、更精致的葡萄酒，带有淡淡的水果味道，也是一种很好的开胃酒，可以陈酿到更复杂的程度。