DIY葡萄酒醋

你为什么要在家里自己做醋呢?嗯，就像大多数食品一样，自制版本的口味比批量生产的、在商店里买到的版本更好——自制的葡萄酒醋会更浓、更浓、更细腻、更复杂。

它也可以作为一个不错的礼物或女主人礼物。你可以(也应该)从高品质的葡萄酒开始，而不是用来生产商店购买的品牌。

制作起来很简单。也许你曾经不小心把一瓶开着的酒放在外面太久而导致了酒醋(顺便说一下，如果你想喝那瓶酒的话，这种巧妙的葡萄酒密封装置可以帮助你避免这种情况的发生!)

首先，你需要一种质量好的葡萄酒(红葡萄酒或白葡萄酒)，不要太烈(大约10 - 11% ABV)，因为太多的酒精会抑制细菌的活性，细菌会把葡萄酒变成醋。另一方面，如果酒精含量过低，醋就不能很好地保存。

接下来有几种方法:

1。最简单的方法就是在温暖的地方放上3/4瓶开着的葡萄酒，在温暖的地方待上几个星期。

真的那么简单。然而，这项技术只生产了一瓶。

2。要想获得稳定的食醋供应，将1夸脱(4杯)葡萄酒和1杯醋倒入一个宽口玻璃瓶中，至少要有1加仑的容量。用盖子密封容器，但每天打开半小时让它呼吸。几周后，粘稠的发酵剂madre(mother)就会固定在罐子底部，而上面的醋就可以使用了。当你移走醋使用的时候加入更多的葡萄酒，以保持水平在罐子不变。

3、如果你想批量生产葡萄酒醋，你需要一个1加仑(3.78升)的桶，桶的一端有龙头。如果是新的，用醋清洗，让它变干。接下来，把酒倒到离顶部几英寸的地方，把酒打开，放在68华氏度(20摄氏度)的地方。几周后，酒就会变成醋了。用龙头把它从桶里抽出来。用更多的酒替换掉醋，通过一段软管或漏斗将醋倒入桶中，这样mother就不会受到干扰。（翻译自the spruce eats）