品尝托马斯：阿玛罗尼的时代

Pierangelo Tommasi是Tommasi Viticoltori酒庄的联合经营者和出口主管。Tommasi Viticoltori酒庄是由他的曾祖父于1902年在意大利威尼托(Veneto)的瓦尔普里切拉(Valpolicella)经典产区内创办的一家家族酿酒厂。他是第四代家族的九名成员之一，目前经营着家族企业。家族企业已在意大利各地拥有550公顷葡萄园。最近，我有机会在纽约餐厅Olie e Piu举办的午餐会上品尝了托马斯的旗舰阿玛罗尼和他们的Ca ' Florian Amarone Riserva的几款佳酿。

托马斯是阿玛罗尼家族(Amarone Families)的创始人之一，该家族是2009年创立的一个由家族所有的酒庄组成的精英协会，这在意大利葡萄酒界引起了轰动。但Pierangelo说，它的诞生是五个朋友在午餐时闲聊的结果。他解释说，如今，该集团由12家历史悠久的阿玛罗尼葡萄酒生产商组成，这些生产商遵循着比阿玛罗尼集团要求的更严格的指导方针，目的是确保他们的葡萄酒的高品质和真实性。

在比萨饼和意大利面方面，我们比较了托马斯的2007年、2008年和2009年的阿玛罗尼，以及他们同一年份的单一葡萄园Ca ' Florian Riserva，以及目前的2012年份阿玛罗尼。2007年的Ca ' Florian拥有最多的技巧，而2009年Riserva的力量和复杂性显示了巨大的老化潜力。Pierangelo说，托马斯一直在努力生产更干燥的阿玛罗尼，从而使它们更容易与食物结合。他还与我们分享了2011年Brunello di Montalcino和2011年Colombaiolo Brunello di Montalcino Riserva，这两家公司在托斯卡纳新近收购的房产。两者都是经典和优雅的，与Colombaiolo有点更圆和更结构化。Pierangelo解释说，在蒙塔尔奇诺拥有一座葡萄园已经是家人近20年来的梦想，而位于小镇最高海拔之一的Casisano的规模和位置，与传统的托马斯酿酒风格非常匹配。（翻译自snooth）