什么是天然葡萄酒？天然葡萄酒有什么优势

如果你以前从未听说过“天然葡萄酒”这个词，它可能会让你大吃一惊——如果这才是天然的，在此之前你到底喝了什么？自从大学以来，你是否已经摆脱了类似化学葡萄酒的产品？

不完全是。虽然“天然”是葡萄酒的流行语，但是这个词没有一个明确的定义。当人们对天然葡萄酒的美丽充满诗意时，这就是他们真正在谈论的。

什么是天然葡萄酒？

简而言之，天然葡萄酒是一种意识形态，而不是特定的过程。一个天然酿酒师的目标是生产葡萄酒，就像在大量生产的葡萄酒中化学物质和物质变得普遍之前一样——这是一种老派的方法，基于这样的假设，如果你没有左右它，葡萄酒将会很大程度上自行生产。“天然”葡萄酒通常不含添加剂(包括硫，通常用于防止氧化)，因此得名。有时，天然酿酒商允许本土酵母主导发酵过程，而不是用可靠、更可控的培养酵母接种葡萄酒。通常在天然葡萄酒中，发酵过程不受温度控制，而传统的葡萄酒厂依靠冷藏来保持产品之间的一致性。

尽管如此，这些技术在不同的天然酿酒商之间有很大的差异。这样想:“有机”是一个描述符，实际上必须符合法律标准，而“天然”更像是一种态度，而不是形容词。一些葡萄酒交易会和组织有严格的标准来定义天然葡萄酒，但是，总的来说，声称生产天然葡萄酒的人在一定程度上试图区别于大规模、大规模生产的葡萄酒。就像传统的(更确切地说，非天然的)葡萄酒一样，天然葡萄酒的风味和价格范围很广。

天然葡萄酒是什么味道？

天然葡萄酒的风味特征和传统葡萄酒一样。一些天然葡萄酒带有酵母味或醋味。天然葡萄酒有时被描述为有一种模糊的老鼠般的污点。这并不是坏事。也就是说，有很多传统的天然葡萄酒，也有很多时髦的。

天然葡萄酒和生物动力葡萄酒一样吗？

生物动力葡萄酒是一种更为特殊的天然葡萄酒。制作过程实际上有点古怪，它是由一位奥地利哲学家在20世纪早期创造的，他认为如果种植者考虑月亮周期、重力……所有农民年鉴的内容，葡萄酒将是最好的。当生产生物动力葡萄酒时，考虑的是整个葡萄园的整体健康，而不仅仅是葡萄。生物动力葡萄酒的风味好处是悬而未决的，但是，如果没有别的，这个过程可以确保酿酒师密切关注他或她的工艺。

为什么要喝天然葡萄酒而不是传统的？

制造不含添加剂的葡萄酒是酿酒师才华的真实证明。无硫葡萄酒在储存或运输时有氧化的危险，因此一款成功的天然葡萄酒证明了一家非常干净的葡萄酒厂和一家清楚知道他们在做什么的酿酒商。

归根结底，酿酒师做出的每一个选择都是一项艺术练习。从葡萄的种植和生长，到桶装，再到选择细节(比如是否用酵母接种葡萄酒)，一杯葡萄酒意在展示土地、时间和创作过程。称葡萄酒为“天然”是酿酒师对这一过程的骄傲和投资的表达，他们希望你在每一口中品尝这种骄傲——自然。（作者：BECKY HUGHES）