最近，我面临着一项挑战，要找到一种与精致甜点相匹配的葡萄酒，并继续在每一顿难忘的餐后的慵懒、醇厚的时刻里畅饮。有几个竞争者，但我选择了Demi-Sec香槟。我知道这是有争议的，但大多数公司都生产Demi-Sec的，包括酩悦香槟(Moet et Chandon)、泰汀格(Taittinger)、凯歌香槟(Veuve Clicquot)、岚颂香槟(Lanson)和罗兰-百悦香槟(Laurent-Perrier)，所以不难找到。当他打开Demi-Sec时，我的主人问道:“你怎么知道香槟有多甜或多干?”“问得好!答案就在标签上。继续往下读，学习法语字母和数字的所有细节，这样你就能及时掌握这些信息，迎接下一次的盛大庆祝!
提前留意重要的名字;Brut Nature（自然干），Ultra Brut（超干），Dosage（加糖），Extra Brut（超天然）, Brut（天然/干），Sec（干型）, Demi -Sec（半干）或Doux（甜型）。“new kids on the block”,“Brut Nature”,“Ultra Brut”或“Zero Dosage”一年年地获得粉丝,包括我....我爱它们。你可以猜到，这些葡萄酒几乎不含糖;准确地说，每升香槟(g/l) 0-2克。下一种款式，“Extra Brut”，含糖量必须低于6克/升。“Brut”的意思是“干的”，即使你每升香槟中可以含有多达12克的糖，而香槟标签上只有一个词“Brut”。也就是说，它曾经是15克 /升。(虽然公差为3克/升。)反映了全面降低香槟含糖量的趋势;例如，路易王妃香饼酒庄（Louis Roederer）已经将所有香槟的“dosage”降低了约3克/升，其中包括顶级的强尼·克里斯托(Johnny Cristal)。近年来。非年份香槟，占所有香槟销量的95%，含糖量通常在8-12克/升之间。因此被称为“Brut”。比“Extra Brut”更甜的是“Sec”(17-32克/升)、“Demi-Sec”(32-50克/升)，最后是最甜的Doux，每升含糖量超过50克。平衡是所有葡萄酒的关键，但它对甜酒至关重要，包括香槟，袋装糖需要大量的酸度。香槟的特点是爽脆，令人垂涎的酸度，加上北方寒冷的葡萄园，使这些甜的风格完美的平衡。
一旦你开始更仔细地观察一个香槟标签，你可以发现更多。原产地名称必须明确说明，表明葡萄和葡萄酒来自指定的香槟区，其葡萄园包括兰斯山区（Montagne de Reims）、马恩河谷产区（Vallee de la Marne）、白丘（the Cotes des Blancs）和鲜为人知的奥布河。别忘了，香槟只能产自法国东北部的香槟地区。
香槟酒的标签上还必须标明酒的品牌或产地，酒的产地以及产地法国。你会发现底部角落里的酒精含量通常在11%到13%之间。葡萄酒在瓶中的体积和酿酒师的名字也必须一目了然。
如果你更仔细地研究一下这个瓶子，你会发现一个注册号码，因为每个生产商都有一个官方的注册号码，这是一个强有力的香槟管理机构。
生产商和他们唯一的号码是和两个非常混乱但有用的首字母联系在一起的。它们给“法语字母”赋予了全新的含义。看看下面的大写字母。NM(Negociant（酒商）-Manipulant);对于Manipulant，它读为"maker(制造者)"，它的意思是“negociant-maker”。这些是大型酿酒公司，他们从独立种植者手中大量购买葡萄来酿造葡萄酒。
RM（recoltant - ant）是指用自己的葡萄酿制香槟酒的酿酒商。RC (recoltan - cooperative)与RM (RM)很相似，但他们在一家合作社的帮助下生产并销售香槟酒。CM(Cooperative-Manipulant)顾名思义，这是种植者的合作，他们一起生产和销售他们的产品。香槟男孩（Champagne Boys）可能会试图迷惑我们，但有了标签技术和你的夏洛克·福尔摩斯帽子，你可以找到你的起泡酒灵魂。
这就是香槟标签上的内容。这都是有点“anoraky症”，所以不要让你的伴侣发现你在一个安静的角落里研究瓶子，因为他们正在倒下一个杯子!回到晚餐和我的甜点比赛上Demi-Sec（半干）状态很好，但我要坦白。我们打开一瓶进入成熟期后的Brut（天然）葡萄酒，然后是奇妙的Zero Dosage（不加糖）。所有这些都是为了研究的目的，你们会明白的，尽管我不记得有人讨论过注册号或者类似的，午夜过后的法语字母。（翻译自snooth）
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