认识设拉子和西拉

设拉子（Shiraz）和西拉（Syrah）起初都是用同一种葡萄酿制的，只是名字不同。然而，如果你今天尝试这两种方葡萄酒，你可能会发现不同之处。为了真正了解这些葡萄酒，你需要了解葡萄，葡萄通常可以在哪里种植，这两个名字是如何产生的，以及它们重要的品酒记录。

葡萄

西拉和设拉子都是深色皮的葡萄，几乎是黑色的，主要用于酿造红葡萄酒。这种葡萄有时也有其他名字，包括:

·Hermitage

·Antourenein noir

·Candive

·Balsamina

·Schiras

·Sirac

·Syra

·Syrac

·Serine

·Sereine

·Entournerein

·Hignin noir

·Marsanne noir

西拉/设拉子可以单独使用，但由于这是一种多肉葡萄，所以也很流行混合使用。因为这种葡萄的外皮非常厚，所以有经验的酿酒师通常会将葡萄冷浸几天，有时甚至几周。这种冷浸泡，或延长浸泡，有助于提高葡萄酒的颜色和果味，同时减少单宁和与草药有关的味道。根据2014年的一项研究，这种葡萄在世界上排名第六，只占4%的市场份额。

在哪里可以种植

西拉或设拉子可以在世界各地种植。它在被认为是石质花岗岩的土壤中表现最好。这种类型的土壤倾向于快速变暖，并且能够保持热量。它的酸度很高，可以将葡萄的酸度降至最低。西拉或设拉子葡萄种植最受欢迎的地区有:

·法国的罗纳河谷

·美国加州粮食区(AVAs)

·澳大利亚猎人谷

·澳大利亚南部的麦克拉伦谷

·澳大利亚的巴罗莎谷

·华盛顿州的哥伦比亚山谷艾AVA华盛顿州的沃拉沃拉AVA

·希腊的克里特岛

·新西兰霍克斯湾

众所周知，葡萄生长的地方可以显著改变葡萄酒的口味。通常情况下，葡萄生长在北半球的时候被称为西拉(Syrah)，但在南半球更常见的是被称为设拉子(Shiraz)。名字的不同只是由于地域不同，但葡萄本身是完全一样的。

名字

为什么同一个葡萄有两个不同的名字?葡萄和葡萄酒的产地决定了它们的区别。在它的原产地——法国，葡萄被称为西拉。在整个欧洲其他国家，阿根廷，智利，乌拉圭，新西兰，加拿大，南非和美国的大部分地区，它也被称为西拉。如前面说的那样，设拉子在澳大利亚是最常用的。

关于这个名字实际上有一些传说。一些人声称“Shiraz”这个名字来自于一种澳大利亚口音，随着时间的推移演变成了“Syrah”。设拉子也是伊朗一个非常古老的城市。有人声称西拉葡萄真正起源于此，并被带到法国的罗纳地区。据推测，这种葡萄在法国被称为西拉，是因为法国人对这个词的影响。因为许多澳大利亚人相信葡萄来自伊朗，所以他们选择用相应的名字来称呼它，或者传说中是这样的。

另一种记录较少的理论是西拉葡萄实际上是在公元280年之后的某个时候从锡拉库扎带来的。然而，由于这一理论的文献记载较少，而且缺少与其他发现的一致性，因此在很大程度上人们并不相信这一理论。总而言之，葡萄的名字不同可能只是因为语言的不同。在法语中，这个词听起来更像“西拉”，而在英语中，这个名字听起来更像“设拉子”。

品酒记录

当葡萄酒开始酿造时，它们的名字只是基于地理位置，这是唯一的区别。然而，最近这两种葡萄酒的口味发生了变化。这种差异并不总是一致的，但它正变得越来越普遍。设拉子往往是一种富含丰富的、葱翠的和早熟水果味的葡萄酒，而西拉更多的是对水果味的克制。

葡萄酒有不同的特点，取决于葡萄生长在什么气候以及:

·一般来说:单宁高，酸度高，黑莓，黑巧克力等气味来自

·中纬度气候的气味:薄荷，桉树，熏制肉，黑胡椒

·来自炎热气候的气味:甘草，丁香

·陈化后的气味:皮革，湿树叶，泥土

因此，不仅葡萄酒的酿造方式会影响品酒记录，葡萄生长的地点也会影响品酒记录。

由设拉子葡萄和西拉葡萄酿制的葡萄酒色泽较深，酒体丰满。设拉子酒通常比西拉酒更有果味和糖浆味。设拉子酒可以搭配烤肉、熟食、熏肉等菜肴。

西拉是最黑、最浓郁的红葡萄酒之一。它的味道往往是非常重的，这意味着一入口它立刻就能让你感受到味道，然后逐渐变淡。因为西拉是如此浓郁，它很适合搭配粗犷的食物，比如蓝奶酪汉堡、烧烤、烤野味、烤蔬菜或软奶酪。

哪种葡萄酒适合你?

挑选一款适合你的西拉或设拉子葡萄酒可能需要一些时间，但这是可能的。如果你喜欢水果味，你可能会喜欢澳大利亚的设拉子。如果你被果酱葡萄酒征服，你可能会更喜欢来自法国的西拉。然而，你需要记住：瓶子上的名字并不总是能告诉你味道。将一款果味浓郁的西拉酒和一款果味不那么浓郁的西拉酒命名并不是一直遵循的惯例。这就是为什么对你的葡萄酒及其产地进行研究总是很重要的原因。

为你挑选合适的葡萄酒并不容易。有时需要一些尝试和错误。找到你最喜欢的西拉或设拉子酒也是一样的。如果你对自己的葡萄酒口味有信心，你可以试着选择最适合自己口味的设拉子(Shiraz)或西拉(Syrah)。如果你对早熟果香葡萄酒和微妙果香葡萄酒没有特别的偏好，你可以选择其中一种。找到你喜欢的葡萄酒的唯一方法就是尽可能多地品尝，然后去参加一些品酒会。

西拉和设拉子是同一种葡萄。口味的差异来自葡萄生长的气候和酿酒师酿造葡萄酒的方式。只要看看一瓶葡萄酒来自哪个地区，你就能对它了解很多。如果你想了解更多关于制作或饮用设拉子或西拉酒的知识，一定要继续做这方面的研究。（翻译自wine cooler direct）