点单葡萄酒时，是否需要换瓶醒酒呢？

　　葡萄酒行业里面偶尔会听闻一些所谓的专家说点单瓶的时候，建议要求换瓶醒酒。可能在餐厅做过侍酒师的人也经常遇到顾客点单瓶时，也会要求换瓶醒酒。这种要求也许是成为了一种喝酒必然的习惯，可是每瓶葡萄酒都需要醒酒吗？

　　当然，气泡酒或香槟应该没有人会想要醒酒吧！除非你想学玛丽莲梦露来个性感的香槟浴，把350瓶香槟倒进浴缸里！ 醒酒的目的主要是让葡萄酒充分跟氧气接触，来柔化单宁，也让香味绽放。所以醒酒器的设计总是有一个扁平的空间让葡萄酒有最大的面积跟氧气接触。白葡萄酒该醒酒吗？既然白葡萄酒几乎没有单宁，其实没有醒酒的必要。

　　让白葡萄酒静静的在杯中静置一下，可能残存的二氧化硫散去，香气就会奔洒出来了！那每款红酒要醒酒吗？ 我们举法国三个主要红酒产区来说说吧！罗纳河谷的葡萄酒，以西拉为主，像是一个风情万种的美女，因为醒酒让她妖艳的一面苏醒过来，可以见识到她勾人的一眸，像是赤着脚卖弄风骚舞起一段异国风情的舞蹈。波尔多的葡萄酒，以赤霞珠和美乐为主，像是一位贵气逼人的美女，透过醒酒让她不同层次的美感一一释放，似乎贵气的外表下有着知书达礼的品性，与她可以琴棋书画无所不能聊的交谈着。

　　波尔多跟罗纳河谷的红酒，酒体扎实，结构严谨，单宁强劲，醒酒可以加速葡萄酒的苏醒而不破坏酒体，所以能够展现迷人的一面，尤其在餐厅用餐，可能三个小时的时间，真的需要透过醒酒来让用餐者在享受佳肴的同时能够品尝最巅峰的美酒。

　　勃艮第的葡萄酒，单纯的黑比诺，像是一位气质出众的美人，纤细敏感，换瓶醒酒的动作其实是唐突美人。就好比用粗暴的方式脱掉一位气质美女的衣裳，是种撕裂的破坏性，没错，最后可以看到美丽的侗体，但是是一副颤抖恐惧的躯体。

　　假如你肯花时间等待，观望气质美女轻轻的脱下罗绸外裳，每个姿态都如此享受，这种自信多么性感的诱人侗体。后面这是勃艮第的粉丝想看到的吧？因此勃艮第酒不论是刚出产还是老年份，小编都认为要慢慢地等它脱变，等待时间见证它的魅力所在。