盐焗鸡跟红酒的搭配

　　今天小编在逛网站时，看见了一个关于客家美食跟葡萄酒搭配的文章。小编那时就产生了兴趣，点进去看，原来作者是一个葡萄酒爱好者，而又是客家人，就是他开始了客家美食跟葡萄酒的搭配之法。本文讲客家美食的介绍跟故事，还有葡萄酒的搭配说明，看的小编不禁流下口水了！现在，就跟小编一起去看看，准备好纸巾，一起进去这位作者的发现过程吧！

　　今天笔者不谈专业知识，只跟大家聊聊美食;作为客家人，说到美食不得不说的就是名菜盐焗鸡了!盐焗鸡的起源众说纷纭，传说盐焗法是客家人发明的，在两千多年的迁徙过程中，客家人为了保存肉食，会用盐来腌渍肉类，食用的时候就可以直接蒸熟，方便快捷。 另外一个版本传说，因为客家人到达客地后，多居住在山中，客家人家的小孩除了山货就没有其他的营养品，一位客家妈妈为了调养好孩子的身体，便将鸡用纸包着放到热盐中煨熟，渐渐地家家户户都模仿这位妈妈的做法，日后便成了盐焗鸡的始祖。正宗的盐焗鸡流传在广东东江流域的客家地区，客家盐焗鸡皮脆肉嫩，骨酥味香，有补中益气的食疗效果，适合畏寒怕冷，乏力疲劳的人群食用。经过盐的腌渍和和水汽的熏蒸后，盐焗鸡的鸡皮脂肪散发鸡肉中，令鸡肉滑嫩而不油腻。

　　笔者曾有幸在广州增城一家在郊区的客家农庄品尝过正宗的客家盐焗鸡，由于是受友人邀请，便带了两瓶个人较为喜欢的葡萄酒以表达对主人的谢意(一瓶是古拉城堡的尚品干白，另外一瓶则是格斯特城堡的干红)，到达后听闻主人家亲制煨了一道客家盐焗鸡，便推荐先饮用古拉城堡尚品干白，干型白葡萄酒的酸成功地抵挡住了盐焗鸡的咸香，两种滋味在口中交织出无法形容的美味，而后在尝试用格斯特城堡干红搭配，发现更是绝配，格斯特城堡干红有浓郁的甘草香和果香味，与盐焗鸡的浓香相当配合，柔和的单宁充分柔化的鸡肉的纤维，口中滋味变成了复杂的甜香，可惜柔和的单宁似乎不能抵挡鸡肉的咸香。

　　对于盐焗鸡这个“白肉红做”的吃法，更加适合搭配单宁较强、酸度较高的葡萄酒啊。讲到这里，有没有跟小编一样开始流口水了呢？有没有充满了创意跟趣感呢？另外，你也能发觉身边美食，试着去找出适合菜式的葡萄酒，再讲述美食跟葡萄酒的搭配看法。